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【果脯選購】如何選購上等蜜餞 果脯選購儲(chǔ)存常識(shí)

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果脯蜜餞是水果經(jīng)過去皮、腌制、烘干之后的一類零食品,不僅酸甜可口、原果味濃、營養(yǎng)價(jià)值高,而且相對(duì)于一般新鮮水果,攜帶方便,也解決了水果無法保存時(shí)間太長的問題。那么如何選購上等果脯蜜餞呢?果脯如何正確儲(chǔ)存?下面,maigoo小編為大家分享各種蜜餞果脯選購攻略及食用儲(chǔ)存常識(shí),一起來看看吧。

蜜餞果脯怎么選
標(biāo)題
PART ONE
  • 果脯是用新鮮水果去皮去核后,經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品,而蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。挑選果脯蜜餞時(shí)主要看其肉質(zhì)細(xì)膩程度、附著糖霜是否均勻、顆粒飽滿程度、表面干濕度。

看外觀
好的果脯顆粒飽滿,個(gè)頭大小、薄厚、干濕程度基本一致,果實(shí)圓潤,外皮無破損、不夾帶雜質(zhì)。色澤過于鮮艷的果脯要謹(jǐn)慎購買,可能添加了過量色素。
聞氣味
好的果脯、蜜餞有著果實(shí)自身的果香,如果氣味刺鼻或過于香甜、有異味,則最好不要購買。
嘗味道
最好不要購買過甜的產(chǎn)品,因?yàn)槊垧T產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉如果過量超標(biāo)可能危害人體健康;有的果脯中含鹽分較高也應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
看包裝
看產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
蜜餞果脯怎么選
標(biāo)題
PART ONE
  • 果脯是用新鮮水果去皮去核后,經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品,而蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。挑選果脯蜜餞時(shí)主要看其肉質(zhì)細(xì)膩程度、附著糖霜是否均勻、顆粒飽滿程度、表面干濕度。

看外觀
好的果脯顆粒飽滿,個(gè)頭大小、薄厚、干濕程度基本一致,果實(shí)圓潤,外皮無破損、不夾帶雜質(zhì)。色澤過于鮮艷的果脯要謹(jǐn)慎購買,可能添加了過量色素。
聞氣味
好的果脯、蜜餞有著果實(shí)自身的果香,如果氣味刺鼻或過于香甜、有異味,則最好不要購買。
嘗味道
最好不要購買過甜的產(chǎn)品,因?yàn)槊垧T產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉如果過量超標(biāo)可能危害人體健康;有的果脯中含鹽分較高也應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
看包裝
看產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
蜜餞果脯種類區(qū)分
標(biāo)題
PART ONE
果脯類
原料經(jīng)糖漬、糖制后,經(jīng)過干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,無糖霜析出,如市場(chǎng)常見的杏脯、桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、青梅等。
糖漬蜜餞
原料經(jīng)糖漬蜜制后,成品浸漬在一定濃度的糖液中,略有透明感,如市場(chǎng)上的糖青梅、蜜櫻桃、蜜金桔、糖化皮欖等。
返砂蜜餞
原料經(jīng)糖漬、糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如冬瓜條、金絲蜜棗、糖桔餅、紅綠絲、白糖楊梅等。
涼果
原料在糖漬或糖煮過程中,添加甜味劑、香料等,成品表面呈干態(tài),具有濃郁香味,如雪花應(yīng)子、檸檬李、西香欖、福果等。
甘草制品
原料采用果坯,配以糠、甘草和其他食品添加劑,經(jīng)浸漬處理后,進(jìn)行干燥。成品有甜、咸等口味,如話梅、話李、九制陳皮、甘草欖、甘草金桔等。
果糕
原料加工成醬狀,經(jīng)濃縮干燥,成品呈片、條、塊等形狀,如山楂糕、金糕條、山楂餅、果丹皮等。
常見蜜餞果脯推薦
標(biāo)題
PART ONE
好的芒果干是用新鮮的芒果肉制作成的,有著自然清香的芒果味,芒果干上會(huì)有一層白霜,是糖的晶體,但摸起來而不粘手,咬上一口,酸甜可口,軟糯易嚼,還會(huì)看到一絲絲的芒果纖維。
優(yōu)質(zhì)的榴蓮干呈淡黃色,色澤均勻自然,外形多為塊狀,完整沒有碎渣。太黃的榴蓮干是熟過頭的榴蓮做的,不好吃的,另外榴蓮干有濃濃的香味,就是榴蓮特有的那種香味,如果味道淡不太好。
好的葡萄干口感香醇鮮甜,不酸澀,沒有異味,顆粒飽滿且較為干燥。如果葡萄干表面較粘,則說明葡萄干表面有糖或者其他物質(zhì),質(zhì)量沒有保證。
梅類制品
梅類制品種類有很多,比如西梅、烏梅、話梅等等,一般好的梅干外表呈“霜粉狀”,果肉干皺成紋,不粘手,味香網(wǎng)厚;口感甜中帶酸,甜而不膩,酸而不澀,且很有嚼勁。
  • 芒果干
  • 梅類制品
  • 榴蓮干
  • 葡萄干
  • 山楂制品
果脯蜜餞食用注意
標(biāo)題
PART ONE
  • 蜜餞酸甜可口,很多人都愛吃,但是蜜餞由于加工過程中加入了大量的糖分,所以在食用時(shí)也有很講究。

  • 食用禁忌1

    由于蜜餞果脯的甜度比較高,最好適量食用,因?yàn)殚L期攝入高糖食物可能會(huì)引起糖尿病,而且還會(huì)增肥,像糖尿病、呼吸道疾病患者更應(yīng)該少吃。

  • 食用禁忌2

    因?yàn)槊垧T在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑,尤其是小作坊生產(chǎn)的蜜餞,食用過多對(duì)身體沒有好處,像孕婦、小孩都不宜多吃。

果脯蜜餞保存方法
標(biāo)題
PART ONE
  • 蜜餞果脯如果保存不當(dāng),會(huì)出現(xiàn)變色、結(jié)晶反砂和吸濕回潮等不良現(xiàn)象,所以一定要注意保存方法。

  • 要點(diǎn)1

    蜜餞都是經(jīng)過高度的脫水處理,在保存上最怕的就是水汽。取食蜜餞盡量不要沾到水分或油以免導(dǎo)致其發(fā)霉腐爛。剩余的蜜餞,一般建議不要放在冰箱里,最好放在防潮箱中存放,如果沒有防潮箱的話,最好放置在陰涼的地方。

  • 要點(diǎn)2

    如果空氣相對(duì)比較干燥,最好將蜜錢類食品放在塑料袋中,溫度以13-16℃最為適宜,以防至其縮水及風(fēng)干。不同品種應(yīng)全部分開進(jìn)行存放,特別是含水量懸殊的品種,尤其應(yīng)該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題,確保其固有的風(fēng)味和營養(yǎng)。

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