【新手入門(mén)】

梅林

近來(lái)許多午餐肉愛(ài)好者抗議梅林的品質(zhì)縮水嚴(yán)重，面粉越來(lái)越多瘦肉越來(lái)越少--這完全是事實(shí)，對(duì)比國(guó)內(nèi)通脹就知道在中國(guó)保持品質(zhì)是完全不可能的事兒。但即便如此，始于1930年的上海梅林牌午餐肉依然遠(yuǎn)勝南方的粵花、古龍以及其他雜牌。

在梅林午餐肉中，以出口版本與軍區(qū)特供綠罐頭版本為最佳，后者偶爾可以代購(gòu)，至于前者……誰(shuí)會(huì)費(fèi)力從國(guó)外背午餐肉--盡管只要走到香港你就能找到又便宜又好吃的出口版，如果你樂(lè)意背一箱回來(lái)的話……

【中階識(shí)貨】

長(zhǎng)城白豬午餐肉

長(zhǎng)城白豬的名氣是香港人炒作出來(lái)的，也算名至實(shí)歸，香港人自己也看不上南方午餐肉，港式茶餐少不了午餐肉，靠譜的港式餐廳也絕不能斷了午餐肉。早期香港只用梅林牌，但隨著天津出品的長(zhǎng)城白豬午餐肉閃亮登場(chǎng)，你情我愿，就這么勾搭上了--當(dāng)然，比梅林貴。

因?yàn)樾“棕i名聲太響，如今已經(jīng)有假貨了，請(qǐng)注意甄別，此外江浙地區(qū)因?yàn)榈胤奖Ｗo(hù)很難買(mǎi)到小白豬，諸位只能淘寶。小白豬是目前中國(guó)午餐肉出口主力，大陸銷(xiāo)售的通常是方罐，昵稱(chēng)“小白豬”，出口則多為圓罐，行家叫“大白豬”，令人憤慨的是香港賣(mài)的比大陸便宜兩成。

【高階吃貨】

德和云腿午餐肉

昆明特產(chǎn)，始于1923年的德和牌午餐肉是中國(guó)最古老的午餐肉，“德和”這個(gè)名字是孫中山起的，他老人家吃了宣威火腿很happy，題詞“飲和食德”（比今天“山清水秀風(fēng)景好”之類(lèi)領(lǐng)導(dǎo)題詞有文化呀），于是就有了德和罐頭廠。昆明貨嘛，重點(diǎn)自然是“云腿”，早期德和午餐肉選用云南山區(qū)瘦肉豬為原料，昆明人生怕外人知道，藏著掖著自己獨(dú)樂(lè)樂(lè)。所以它的知名度不高，正如被百威收購(gòu)以前的哈爾濱啤酒，只有本地人與行家洞悉好味道。

是的，它的標(biāo)準(zhǔn)版定價(jià)比梅林高30%， 另有零售價(jià)上50塊人民幣的高端版本，精瘦大肉噢，購(gòu)買(mǎi)方式自然只有淘寶。強(qiáng)烈建議大肆儲(chǔ)備，首先如今豬肉漲價(jià)比房?jī)r(jià)、股票快，再者，你不知道它啥時(shí)候?qū)W壞，在中國(guó)混，哪有不變壞的呢。

【尋根覓祖】

世棒午餐肉（SPAM）

美國(guó)HORMEL公司七十多年前發(fā)明午餐肉，這玩意兒打贏了希特勒，連赫魯曉夫都承認(rèn)沒(méi)有世邦午餐肉蘇聯(lián)人可挨不過(guò)斯大林格勒保衛(wèi)戰(zhàn)。午餐肉誕生之初既是為軍隊(duì)服務(wù)，軍人自然開(kāi)發(fā)出各種吃法，如烤糊了加上鹽與鮮洋蔥圈，佐以面包進(jìn)食，至于夾在玉米餅里就成了墨西哥風(fēng)味……

事實(shí)上SPAM早在二戰(zhàn)前就進(jìn)入中國(guó)，小時(shí)候看過(guò)一部描寫(xiě)中國(guó)大漠強(qiáng)盜的電影，悍匪從國(guó)民黨處劫掠了一倉(cāng)庫(kù)進(jìn)口午餐肉，哪個(gè)小弟立功就分一個(gè)罐頭，看得我口水直流……購(gòu)買(mǎi)渠道除了淘寶還有發(fā)達(dá)城市的沃爾瑪，有針對(duì)中國(guó)推出的版本，據(jù)說(shuō)適合亞洲人的口感，橫豎我吃不出來(lái)。

【歐洲貨才最牛】

丹麥三花午餐肉（Tuilp）

事實(shí)上Tuilp更出名的是鵝肝醬、魚(yú)子醬罐頭，但是作為歐洲唯一豬肉午餐肉世家，水準(zhǔn)亦相當(dāng)不俗。歐洲人假正經(jīng)，午餐肉通常不生吃，佐菜來(lái)著，所以口感相對(duì)油膩。Tuilp也正式進(jìn)入中國(guó)，有中文包裝，價(jià)格是國(guó)貨兩倍，個(gè)人以為真要追求進(jìn)口午餐肉，還是SPAM更合口味，反正你都樂(lè)意花兩倍價(jià)錢(qián)了不是么~

【咸牛肉午餐肉】

英國(guó)Libby、 Mc Neill & Libby、 Fray bantos

誰(shuí)說(shuō)午餐肉一定是豬肉做的呢？如果說(shuō)SPAM豬肉罐頭打贏了二戰(zhàn)，英國(guó)咸牛肉罐頭可是打贏了一戰(zhàn)的元?jiǎng)?，?shí)際上19世紀(jì)已經(jīng)流行，可謂肉罐頭的祖宗。狼叔在伊斯坦布爾就靠英國(guó)咸牛肉罐頭吊命，把這玩意當(dāng)作午餐肉生吃味道很糟，但是拿來(lái)加菜燉湯有質(zhì)變?？陀^的說(shuō)牛肉做成罐頭一定不如豬肉好吃，但如果你是穆斯林也沒(méi)得選不是么……