夏季晚餐吃什么好

1、色氨酸食物

營養(yǎng)學(xué)家建議，在吃晚餐的時候應(yīng)該適量的多吃一些含有色氨酸的食物，因為這種物質(zhì)在人體內(nèi)代謝后會生成5—羥色胺，它能夠抑制中樞神經(jīng)興奮度，產(chǎn)生一定的困倦感。除此之外5—羥色胺在人體內(nèi)進一步可轉(zhuǎn)化生成褪黑素，這種物質(zhì)經(jīng)過證實確實有著很好的鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用。因此對于一些晚上經(jīng)常失眠以及睡眠質(zhì)量不好的人群而言，適量的多吃含色氨酸的物質(zhì)可幫助我們有效的入眠。

在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應(yīng)該是一個不錯的主意，有利于提高進入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

而且色氨酸會借著碳水化合物、蛋白質(zhì)的飲食組合順利進入大腦中，從而幫助我們創(chuàng)造一個安穩(wěn)的睡眠。因此在晚上睡覺之前不妨搭配著吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，它既有像安眠藥的安眠效果，卻沒有安眠藥依賴的副作用，不會讓人上癮。

2、維生素B族食物

面對晚餐吃什么最有營養(yǎng)的問題，專家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準(zhǔn)備一些含有維生素b族的食物。維生素相互間有協(xié)同作用，能調(diào)節(jié)新陳代謝，增強神經(jīng)系統(tǒng)的功能，因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進睡眠的作用，這些作用對于現(xiàn)代人來說非常的重要。

含維生素b的食物有很多，其中以全麥?zhǔn)称分兴械?/span>b族維生素最為豐富，因此我們在晚餐的飲食中應(yīng)該適量的食用一些全麥?zhǔn)称?。含?/span>b族維生素的食物有很多，比如像燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等。

3、鈣和鎂的食物

在晚餐的食物中，專家特別的提醒，還應(yīng)該多增加一些含有鈣、鎂等微量元素的食物，因為這兩種物質(zhì)是天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。一直以來含鈣的食物都具有很好的催眠功效，特別是鈣含量豐富的牛奶更是被公認為“助眠佳品”。堅果類食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。

面對晚餐吃什么最有營養(yǎng)的問題，專家還指出，還應(yīng)該配合著吃一些新鮮的水果以及蔬菜，這樣營養(yǎng)才算全面。

夏季晚餐食譜大全

1、雙菇苦瓜絲

做法：取苦瓜和姜，把它們切成絲。用水浸泡香菇，等香菇變軟后用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然后洗干凈。把油倒進鍋內(nèi)燒熱，放入蔥花炒香，然后放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態(tài)。最后放入金針菇，按自己的口味加入調(diào)味料炒熟就可以了。

苦瓜是一種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取，在夏天食用還能清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用。苦瓜有非常多烹調(diào)做法，可以榨成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天減肥必不可少的食物。

2、燕麥粥

做法：把燕麥和大米淘洗干凈，一同放入鍋中，加入適量清水，先用大火煮沸，然后用溫和煮爛即可。

燕麥含有及其豐富的亞油酸，因此燕麥粥對于脂肪肝、糖尿病、便秘、浮腫等癥有一定的輔助治療效果。燕麥粥不僅能降低膽固醇，同時還有陽痿、增強體力的好處。

3、果蔬沙拉

新鮮蔬果中含有大量的纖維素，食用后容易產(chǎn)生飽腹感，有效降低食欲，而它們本身又含有十分豐富的維生素，可以有效補充身體所需的能量。因此果蔬沙拉既可以飽腹，又不用擔(dān)心會發(fā)胖，而且還能促進腸道蠕動，真的是好處多多。

4、涼拌芹菜海帶蝦仁

做法：首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然后取出來放進鍋中，煮熟之后再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗干凈，再切成片狀，然后打一盤熱水并倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍后取出來，用冷水沖洗一遍。將處理好的三種食材放在一起，然后往里面將所以調(diào)味料加進去，攪拌后就可以食用了。

5、紅豆湯

做法：先把紅豆放在清水中浸泡半個小時，洗凈后放進砂鍋，再列入適量清水，煮30分鐘擺布列入陳皮，煮沸即可熄火。

紅豆中含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血脂和健美減肥的作用。每天晚上用一碗紅豆湯取代晚餐，既能彌補能量，又不用受餓，同時紅豆具有美容成果，每天堅持喝一碗一周就可以瘦1斤哦。

6、薏仁粥

做法：先將薏仁和粳米洗凈，一同放入鍋中，加入適量的清水，先用大火煮沸，然后改成文火煮粥，在熄火之前加入適量白砂糖即可。每天一次，隨量服用。

薏仁含有豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉以及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養(yǎng)成分，能有效促進新陳代謝，并減少腸胃負擔(dān)。而粳米則能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，減少高血壓的機會。粳米米糠層的粗纖維分子，能促進腸胃蠕動，對治療便秘有很好的效果。

7、胡蘿卜煮蘑菇

做法：給胡蘿卜削皮，然后把胡蘿卜、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。把油倒進鍋內(nèi)燒開，放胡蘿卜和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。等到胡蘿卜塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最后加調(diào)味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。

胡蘿卜含有植物纖維，特別是可溶性水纖維，在腸道中容易膨脹，能加強腸道蠕動，預(yù)防便秘。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，所以糖尿病人也可以食用這道菜哦！胡蘿卜煮蘑菇大概含有45卡的熱量，食用后不需要擔(dān)心熱量超標(biāo)。如果是不太會做菜的MM，可以直接把胡蘿卜榨汁飲用，發(fā)揮它的抗氧化劑功效，為身體機能補充適當(dāng)?shù)哪芰俊?/span>

8、竹筍銀耳湯

做法：首先將竹筍放水里洗，取出待用。將銀耳放進水中浸泡，泡軟后把蒂摘掉。接著打雞蛋，并用筷子弄成糊狀。然后倒水進鍋，并用大火煮水，水滾后就將打好的雞蛋糊倒進去，然后再把其余兩種材料一起放進去，轉(zhuǎn)用小火煮5分鐘左右。最后加入調(diào)味料，完成。

竹筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預(yù)防便秘，所以肥胖和經(jīng)常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除掉竹筍的酸味，煮成湯后，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前喝湯能夠增添飽腹感，降低進食欲，有效控制進食量。

夏季吃晚餐注意事項

1、控制高脂類食物。如動物性食物肉類、用油煎炸的食物或西式快餐等。

2、少吃高強水化合物的食品。在平時的飲食中，含碳水化合物較高的主要是來自于谷類（如米、面、雜糧等）。谷類是能量的來源，它為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素及B族維生素等。我們強調(diào)的是要控制而不是不要。肥胖的人在晚餐一定要少吃谷類的食品。因為晚餐后人很少運動，過量的能量消耗不掉就易轉(zhuǎn)化為脂肪。

3、要減少精糖的攝入。精糖容易代謝，但是如果在人體內(nèi)不消化，就很客易轉(zhuǎn)化為脂肪。

4、晚餐之后不吃零食，特別是花生、果仁類的食品。如果實在喜歡的話，最好就在早上吃，因為果仁食品富含蛋白質(zhì)，人吃過后可以有一種飽腹之感。

5、不吃夜宵。如果晚上餓得不行，可以吃飛過水的青菜，它既可以為人體提供維生素、纖維素礦物質(zhì)等，但又只有很低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、糖尿病人。