一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；紅米還含有黃酮類化合物、生物堿、植物甾醇以及胡蘿卜素等藥物成份。現(xiàn)代醫(yī)學證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養(yǎng)顏之功效。研究表明，這些微量元素和營養(yǎng)物質主要富集在色素中。

二、 紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3、紅米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

4、紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

6、紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約15克），面粉30克，水約550克，鮮奶油15克，糖、雞精各適量，黑胡椒可加可不加。

白醬2：無鹽奶油25克，面粉10-15克，牛奶250克，鹽適量，黑胡椒適量，焗飯：米飯適量，培根適量，臘腸適量（切片），洋蔥切小段，紅、黃甜椒適量（切小塊后焯水），鹽，雞精，意大利綜合香料適量（沒有可省略），馬蘇里適量。

做法：

（1）白醬1：在鍋中放入橄欖油，將油燒至溫熱后放入面粉翻炒均勻，面粉吸收油脂變色即可。

（2）加入水，轉小火，用手動打蛋器或木勺畫圈拌至面粉粒溶于水中，加入鮮奶油跟調味料拌均，煮沸后關火，最后加入奶油拌均即可。（制作好的白醬最好時不時的攪拌一下，能起到幫助散熱防止表面結皮的作用）放涼后白醬變濃稠即完成白醬的制作。

（3）白醬2：在鍋內放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均勻。

（4）加入牛奶，轉小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入鹽跟黑胡椒粉即可。（冷卻方法同上）

（5）焗飯：內倒入橄欖油，燒熱，放入洋蔥炒出香味后放入培根跟臘腸翻炒，放入紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片刻后放入米飯翻炒均勻，再加入鹽跟味精左后拌均即可。

（6）將炒好的飯裝入碗中（大約裝7分滿就可以了），鋪上一成白醬，白醬的用量可以根據個人喜歡來放，喜歡濕潤一點的可以多加白醬的用量，反之減少。

（7）最后再鋪上馬蘇里拉芝士即可。

（8）烤箱預熱，180度中上層，約10~15分鐘，烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋白3個，蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克。

做法：

（1）紅米提前泡三個小時。

（2）然后洗凈瀝干。

（3）放料理機研磨成粉。

（4）將紅米粉放碗中，加入色拉油和雞蛋。

（5）拌勻成紅米糊。

（6）蛋白分三次加入白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。

（7）取三分之一的蛋白糊加入到紅米糊中，上下翻拌均勻。

（8）再將翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。

（9）同樣上下翻拌成均勻的面糊。

（10）在蒸籠上鋪張紗布，將面糊倒在上面抹平，水開中火蒸十分鐘左右即可。