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五谷雜糧有哪些?五谷雜糧的好處及養(yǎng)生配方大全

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  • 導(dǎo)
  • 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到:五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣。這說明五谷在膳食中的至關(guān)重要的主導(dǎo)地位。然而這被老祖宗們奉為養(yǎng)育民眾的五谷,你真的了解嗎?如何吃才能對(duì)健康更有益呢?下面,小編給大家整理了相關(guān)資料,一起來看看了解下吧!

五谷雜糧有哪些

五谷廣義一般指稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類;雜糧則為小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等,而現(xiàn)在在此基礎(chǔ)上還將紅棗、薏仁、芡實(shí)、核桃等一些藥食兩用的雜糧也包含入內(nèi)。

稻谷
  • 含有近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素,具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、止煩、止渴、止瀉等作用。

  • 小米所含豐富的色氨酸,可輕松被人吸收,色氨酸會(huì)促使分泌五羥色氨酸促睡血清素,是很好的安眠健胃食品。

  • 富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分,具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)肺氣的作用。

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麥子
  • 碳水化合物含量較高,蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。常吃有助緩解便秘、提高免疫、預(yù)防中風(fēng)。

  • MAIGOO小編提醒小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵等,有養(yǎng)心安神、潤肺健脾、益腎、除熱止渴效果。

  • 含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,有降低膽固醇、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善便秘的作用。

  • 富含生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等成分,具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

  • 蛋白質(zhì)含量極高,甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng),能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)

  • 主要含蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)成分,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

  • 含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、無機(jī)鹽等,有降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎作用。

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薯類
  • 是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品,有增強(qiáng)人體抗病能力、提高免疫功能,延緩智力衰退和機(jī)體衰老。

  • 含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,有促進(jìn)食欲、增進(jìn)消化能力的作用。

  • 更多

營養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì),所以對(duì)身體的調(diào)理有非常大的益處。

營養(yǎng)功效:利尿消腫、降糖降壓、清肝利膽、健脾益胃、抗衰老、防止便秘與動(dòng)脈硬化、防癌、美膚護(hù)膚等。

營養(yǎng)價(jià)值:熱量高于肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)、核蛋素、鈣、磷、鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?;ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

營養(yǎng)功效:MaiGoo網(wǎng)編提醒花生可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。對(duì)營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。

營養(yǎng)價(jià)值:含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。

營養(yǎng)功效:生發(fā)、補(bǔ)鈣、養(yǎng)顏潤膚、降血壓、疏通血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗癌抗衰老、延年益壽等。

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五谷雜糧養(yǎng)生配方
  • 調(diào)理三高配方

    原料:蕎麥、玉米、大豆、燕麥。

    做法:將大豆碾碎后放入鍋中煮開,加入燕麥片、蕎麥片、玉米片,再次煮爛之后即可食用。

  • 清潤祛濕配方

    原料:土伏苓、粉葛、赤小豆、扁豆50克、陳皮。

    做法:土伏苓、粉葛去皮切塊,然后將材料所有放入煲內(nèi),水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)即可。

  • 養(yǎng)顏美容配方

    食材:紅棗、枸杞、銀杏、葛根、薏米。

    做法:將薏米、粳米、紅棗、銀杏等一同洗凈放入鍋中,待到粥煮熟之后葛根粉調(diào)成糊狀慢慢倒入,再次煮開之后用冰糖或紅糖調(diào)味。

  • 養(yǎng)腎烏發(fā)配方

    食材:芡實(shí)、核桃、枸杞、黑芝麻

    做法:將糯米放入鍋中煮成粥,然后將芡實(shí)搗成粉末,核桃切碎。待糯米煮沸之后芡實(shí)粉調(diào)成糊狀加入,添加核桃,出鍋之前加入枸杞和黑芝麻。

  • 瘦身減肥配方

    食材:蓮子、薏米、茯苓、燕麥、山藥。

    做法:將浸泡好的薏米、蓮子和山藥放在鍋中煮制,期間將茯苓研末。待到鍋中食物煮到半熟之后,放入燕麥片、茯苓粉,最后用少量冰糖調(diào)味食用。

  • 美白祛斑配方

    原料:葡萄干、白芷、白茯苓、豌豆。

    做法:將豌豆和粳米放入鍋中煮粥,粥燒開之后倒入白芨粉和茯苓粉調(diào)成的糊,待到粥再次煮熟之后,撒入葡萄干即可食用。

  • 健脾胃配方

    原料:玉米、小米、南瓜、冰糖等。

    做法:玉米、小米研磨,南瓜去皮隔水蒸10分鐘后壓成面糊狀。鍋內(nèi)加涼水,玉米粉、糯米粉,水開后加冰糖和南瓜,繼續(xù)攪拌至開鍋。

  • 產(chǎn)后調(diào)理配方

    原料:黑豆、黑米、黑芝麻、紅棗、淮山。

    做法:先將黑豆浸泡2-3小時(shí),然后撈出清凈倒入鍋內(nèi),加適量水,中火煮至黑豆變軟,然后將淘洗好之后的黑米、淮山加入進(jìn)去,煮成粥。最后粥快好之后,加入黑芝麻、紅棗就可以了。

  • 通便排毒配方

    原料:綠豆、薏米、芡實(shí)、燕麥仁、葡萄干。

    做法:綠豆、薏米、紅糯米、干芡實(shí)洗凈后浸泡1-2個(gè)小時(shí)。將綠豆和薏米一起下鍋慢煮,快熟時(shí)放入芡實(shí)和葡萄干,煮開加入白砂糖調(diào)味即可。

更多五谷雜糧養(yǎng)生配方

健腦益智配方:黑芝麻、糙米、小麥、花生、燕麥、黃豆、蕎麥、小米、玉米、紅棗。

開胃健脾配方:燕麥、淮山、蓮子、小米、山楂、黑芝麻、黑米、糙米、小麥、紅棗。

補(bǔ)氣補(bǔ)血配方:糯米、淮山、核桃、黑米、紅棗、紅豆、黑豆、枸杞、黑芝麻。

潤肺止咳配方:淮山、杏仁、蓮子、核桃、黑芝麻、燕麥、蕎麥。

調(diào)理睡眠配方:紅棗、百合、核桃、茯苓、黑豆、黑芝麻、糙米、淮山。

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五谷雜糧食用禁忌
哪些人不宜多吃

消化能力有問題的人:MAIGOO飲食編輯提醒因?yàn)殡s糧本身較粗糙,會(huì)給胃腸造成嚴(yán)重的摩擦,因此會(huì)造成傷口疼痛的情況。

貧血、少鈣的人:雜糧中含有較多的植酸、草酸,這些物質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收。

腎臟病人:雜糧中的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,在吃多的情況下,會(huì)給腎臟帶來嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。

糖尿病人:糖尿病合并腎病變,就不能單純的吃雜糧了,而是需要配合精白米一起食用。

痛風(fēng)病人:痛風(fēng)病人不宜吃過多的豆腐,因此對(duì)于五谷雜糧中的豆類食物就一定要少吃。

食用五谷雜糧注意事項(xiàng)

不要食用過量:米類則會(huì)消化不良,豆類一次食用過量,可能會(huì)引起急性消化不良的癥狀。

有些豆類不宜生吃:如黃豆、扁豆,因含有胰蛋白抑制素,會(huì)影響蛋白質(zhì)消化吸收。

煮豆類時(shí)不要放鹽:若煮時(shí)放鹽,會(huì)使其內(nèi)的水溶性維生素B1、B2等遭到破壞。

五谷雜糧搭配禁忌

小米:小米和醋一起食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值流失;和蛋一起食用易引起腸胃病。

糯米:和蘋果同食易產(chǎn)生不易消化的物質(zhì);糯米和鱔魚同食,容易引起抽搐及肌肉酸痛。

大米:和牛肉同食不利消化;和豬肝同食不利于鐵的吸收。

蕎麥:不宜和海帶同食,易導(dǎo)致靜脈曲張、淤血;也不宜和鮮蛤同食,會(huì)失去營養(yǎng)價(jià)值。

糙米:和羊肉同食易引起消化不良;也不宜和牛肝搭配,會(huì)阻礙對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

紅豆:忌與米同煮,否則容易發(fā)生口瘡;也不宜與羊肉同食,否則對(duì)健康不利。

綠豆:服溫?zé)崴幬飼r(shí)不宜食用;服用四環(huán)素類藥物時(shí)不宜食用;不宜與狗肉、榧子同食。

芝麻:不宜與巧克力同食,影響吸收不易消化;與豬肉同食會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化。

花生:花生和大米同食,易誘發(fā)腸胃疾病;花生也不宜和牛肉同進(jìn),否則易引起消化不良。

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