一、風干牛肉干的制作原料

主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。

調(diào)料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內(nèi)蒙古風干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方。

二、風干牛肉干的制作方法

先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。

2、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

三、風干牛肉干的營養(yǎng)成分

能量550千卡；蛋白質(zhì)45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

四、風干牛肉干的保存

散干正常存在低溫、風干、干燥處即可，建議盡快吃完。

如果是獨立包裝的可以保存得更久一些，一般包裝上都有說明。

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