一、水果罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎

水果罐頭肯定有營(yíng)養(yǎng)，水果罐頭與新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，只不過有些水果罐頭糖分很高，不太適合老年人食用。當(dāng)然，盡管食用罐頭食品并沒有太大的危害，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，食物仍然是越新鮮越好。水果罐頭在制作的時(shí)候多多少少會(huì)添加一些防腐劑，在制成罐頭的過程中，食物的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不如新鮮水果營(yíng)養(yǎng)好。

罐頭食品之所以能長(zhǎng)期保存，主要依賴于真空、密封和殺菌。做水果罐頭的方法并不復(fù)雜，先把原料充分加熱，把微生物全部殺死，將水果裝入罐頭中后，再進(jìn)行排氣使它處于真空狀態(tài)，形成無氧的環(huán)境，容器密封后，還要在高溫高壓條件下，再一次充分加熱殺菌。當(dāng)然有些廠家會(huì)在制作過程中加入防腐劑殺菌，防腐劑是一種合法的食品添加劑，只要合理使用都可以認(rèn)為是安全的，而且其成本也不低，廠家也不想添加過多。

二、常見水果罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（一）桔子罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、桔子罐頭中桔子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。

2、桔子罐頭中含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。

3、桔子罐頭可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故桔子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

4、桔子罐頭汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。

（二）枇杷罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、枇杷罐頭中所含的有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔谩?/p>

2、枇杷罐頭中含有苦杏仁甙，能夠潤(rùn)肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

3、枇杷罐頭中的枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防四時(shí)感冒。

4、枇杷罐頭有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

（三）黃桃罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃桃罐頭有滋陰補(bǔ)腎的作用黃桃是一種特別適合于體質(zhì)虛弱人群食用的水果，因?yàn)檫@種水果可以起到補(bǔ)益氣血，和滋陰補(bǔ)腎有作用，對(duì)于那些肺氣不足有氣血虧損的患者，有很好的食療功效。

2、黃桃罐頭有生津止渴的功效黃桃是一種果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多種微量元素，人們食用之后能起到生津止咳的作用，對(duì)于那些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的調(diào)理作用，人們?cè)谑秤弥?，有種神輕氣爽的感覺。

3、黃桃罐頭有活血化瘀的功效黃桃中的營(yíng)養(yǎng)成分可以加快人體中血液的流動(dòng)速度，起到活血的功效，對(duì)于人類因氣血不暢而出現(xiàn)的紫斑和瘀血等癥，有很好的消除作用。

4、黃桃罐頭有調(diào)經(jīng)和治療便秘的作用黃桃是女性的保健水果，這種水果在調(diào)理氣血的同時(shí)，可以緩解女性月經(jīng)期間出現(xiàn)的肚子疼癥狀，另外對(duì)于女性經(jīng)期時(shí)的腰痛也有治療功效。再就是黃桃中還有刺激人體腸道運(yùn)動(dòng)的作用，對(duì)治療便秘效果也十分不錯(cuò)。

（四）山楂罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、山楂罐頭中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性，能健胃利腸，又有抗癌通淤作用。

2、山楂罐頭中果膠含量居所有水果之首，而果膠可以吸附和抗菌性質(zhì)，可從腸子上去除細(xì)菌、毒素并束縛住水分，因此，可治瀉肚。

3、山楂罐頭能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用，防治動(dòng)脈硬化，防衰老、抗癌的作用。