椰子油的主要成分有哪些

日常生活中，我們常見(jiàn)的植物油中主要含不飽和脂肪酸，而椰子油正好相反，它的飽和脂肪酸含量非常高。椰子油之所以受歡迎，是因?yàn)槠浜械闹舅岱N類(lèi)有很多，包括游離脂肪酸20%，亞油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%等等。

椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸，其中月桂酸的比例接近一半，月桂酸也是母乳中的重要成分，在體內(nèi)合成的月桂酸甘油酯也有一定的抑制細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)體、抑制細(xì)菌芽孢萌發(fā)、抑制細(xì)菌毒力因子的形成等作用，其在抗菌、抗病毒方面的作用已成為研究熱點(diǎn)。椰子油中除了月桂酸，還有辛酸、癸酸等多種中鏈脂肪酸，這些脂肪酸在代謝過(guò)程中具有較高的生酮性，酮體也是神經(jīng)元重要的補(bǔ)充能源，對(duì)于緩解腦營(yíng)養(yǎng)缺失引起的病變也具有一定的改善作用。

如何正確選購(gòu)椰子油

1、看產(chǎn)地。一般來(lái)說(shuō)，熱帶、亞熱帶地區(qū)日照比較充足，而從這些地方出來(lái)的椰子味道也是更加香甜一些，其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富一些。所以我們?cè)谶x購(gòu)椰子油的時(shí)候，首先就是要看產(chǎn)地，看它的原料出自于哪里，一般菲律賓、斯里蘭卡等國(guó)家出產(chǎn)的椰子油會(huì)更好一些。

2、看加工方式。加工方式是保證椰子油營(yíng)養(yǎng)成分極其重要的一環(huán)，一般的油加工方式包括有油炸、熱壓、冷壓、是第幾道加工等，一般來(lái)說(shuō)冷壓和第一道加工是最好的，營(yíng)養(yǎng)被破壞得很少。因此在購(gòu)買(mǎi)椰子油的時(shí)候，我們需要格外注意標(biāo)簽上的“冷壓”和“EXTRAVIRGIN”字樣，它表示該椰油是冷壓初榨。

3、認(rèn)證。在產(chǎn)品瓶身或標(biāo)簽上印有“USDA”有機(jī)椰園認(rèn)證的，至少證明了產(chǎn)地的天然少污染和生產(chǎn)技術(shù)的正規(guī)化。

4、氣味和口感。品質(zhì)好的椰子油，氣味聞起來(lái)很舒服，吃起來(lái)是甜而不膩，口有余香。

5、看包裝。好的椰子油是用玻璃瓶盛裝的，這樣能夠避免油脂在接觸陽(yáng)光后發(fā)生氧化作用。

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