椰子油能炒菜嗎

椰子油可以賦予食物以溫和、清甜的椰香味道，是炒菜的絕佳選擇。為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調(diào)是最簡(jiǎn)便的辦法。由于椰子油是飽和油，烹調(diào)加熱不會(huì)產(chǎn)生自由基。椰子油的熔點(diǎn)是23℃，在這溫度之上，它是液體；低于此溫度是白色糊狀物。其發(fā)煙點(diǎn)較低，為177℃以下。使用椰子油烤制面包、松餅或烹調(diào)時(shí)，爐溫可高于此溫度。由于食物的濕度，內(nèi)溫仍可低于100℃。注意任何食用油，如果被過(guò)熱，都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。椰子油性能穩(wěn)定，不需冷藏保存。

因?yàn)橐佑偷囊紫?，無(wú)需胰腺和膽汁的協(xié)助，很適合那些做過(guò)膽囊切除術(shù)，對(duì)脂肪比較難以承受的人群。因?yàn)橐佑褪侵?，而且易消化（消化太重要了，否則一切的一切都是白談），它能很好的幫助脂溶性維生素ADEK的吸收，還有各種礦物質(zhì)的吸收，對(duì)平時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良的人也很有幫助。

椰子油因?yàn)槭怯停芙o我們飽腹感，同時(shí)不堆積身體中段，讓我們其他食物不至于吃很多，從一個(gè)側(cè)面協(xié)助減肥。它還有很多正在研究中的好處，比如歐洲正在做大量關(guān)于椰子油和預(yù)防老年癡呆的關(guān)系。椰子油對(duì)乳房癌和腸道癌的預(yù)防。椰子油對(duì)肝炎，慢性疲勞等等的幫助。

用椰子油炒菜有什么好處

椰子油中有一種含量非常豐富的脂肪，這種脂肪被叫做中鏈甘油三酯，在其他食物中很少有。奇妙的是，當(dāng)你吃掉中鏈甘油三酯之后，它們就直奔你的肝臟，而不參加身體的循環(huán)。另外。身體里的中鏈甘油三酯需要額外的能量來(lái)消耗它們。大約每天可以幫助你消耗掉四五大卡。

椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用，它可用于治療兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松，保護(hù)骨骼不受自由基損傷。新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱為甾醇的類脂肪物質(zhì)，甾醇與孕酮結(jié)構(gòu)相近，在人體內(nèi)用甾醇轉(zhuǎn)化為孕酮，再轉(zhuǎn)化成脫氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。身體需要這些激素時(shí)，就要耗費(fèi)孕酮去轉(zhuǎn)化。婦女漸老時(shí)發(fā)生骨質(zhì)疏松的原因就是孕酮與雌激素不平衡。一般認(rèn)為孕酮與造骨過(guò)程有關(guān)。如果此說(shuō)成立，椰子中的類孕酮物質(zhì)就會(huì)有利于骨骼健康。

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