一、自加熱火鍋的種類有哪些

1、按食材分

自熱小火鍋中的食材都不相同，有的以肉類為主，有的則以蔬菜為主：

（1）葷菜

對(duì)于無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)，葷菜小火鍋再合適不過(guò)了。其中滿是各種鮮香的肉類，包括牛羊肉或雞肉，這些肉類的蛋白質(zhì)含量都較高，脂肪含量較低，食用起來(lái)不會(huì)油膩。而且肉質(zhì)有嚼勁，還能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）素菜

蔬菜也是自熱小火鍋中必不可少的食材，比較常見(jiàn)的有青菜類、蓮藕、土豆片等。對(duì)于減肥人士或女性來(lái)說(shuō)，純素菜的小火鍋吃起來(lái)對(duì)身體的負(fù)擔(dān)更小，而且蔬菜還富含維生素和微量元素，對(duì)健康有益。

（3）葷素搭配

自熱小火鍋中的菜類大多都經(jīng)過(guò)科學(xué)的搭配，包含了不同的肉類以及蔬菜、粉條等食材，注重營(yíng)養(yǎng)的均衡和口感的豐富。不同小火鍋的食材也略有不同，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)挑選。

2、按口味分

除了按食材進(jìn)行劃分，自熱小火鍋還有口味上的區(qū)別。

（1）麻辣味

說(shuō)起火鍋，那就不得不提四川。那里的火鍋與其他地方不同，是以秘方搭配的多種香辛料炒制而成的，其中放入大量的麻椒和辣椒，使食材更容易入味，吃起來(lái)麻辣爽口，非常過(guò)癮。

（2）番茄味

而對(duì)于一大部分無(wú)法適應(yīng)口味厚重的麻辣火鍋的人來(lái)說(shuō)，番茄鍋也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這種番茄味小火鍋是以優(yōu)質(zhì)的番茄和高湯熬制的，不僅味道清香，適合涮煮各種食材，而且還可以直接品嘗湯底，酸甜可口很開胃。

（3）三鮮味

三鮮味也是火鍋中較為常見(jiàn)的一種，屬于清淡的口味，非常適合怕辣或者養(yǎng)生的人食用。這種三鮮味既可以減少上火的概率，而且還能讓你品味到各種食材自然的香味，提升鮮味的同時(shí)又不影響原來(lái)的口感。

（4）其他口味

隨著自熱小火鍋的流行，越來(lái)越多的人開始不滿足于傳統(tǒng)的口味，而是更加追求獨(dú)特的味道。因此便出現(xiàn)了咖喱味、藤椒味等多種口味。比如咖喱味的小火鍋可以使食材的味道更濃郁，藤椒味則吃起來(lái)更麻。

二、自熱火鍋多少錢一盒

自熱火鍋的價(jià)格影響因素與品牌，葷菜、素菜的量，食材的多少有關(guān)，通常普通的葷素搭配自熱火鍋的價(jià)格在30元-60元左右，也有一些十幾元的火鍋，不過(guò)不建議大家購(gòu)買這種，一來(lái)是十幾元的火鍋肯定食材數(shù)量不多，且大部分是素菜，吃不飽；另一方面就是十幾元的自熱火鍋很難保證質(zhì)量以及食材的新鮮度。

三、如何選購(gòu)方便自熱火鍋

1、挑加熱包

自熱小火鍋的亮點(diǎn)是不用火、不用電、也不用鍋，更不需要自己準(zhǔn)備食材。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘，無(wú)論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。 而其中起著關(guān)鍵作用的就是發(fā)熱包，其原理是通過(guò)發(fā)熱包內(nèi)的化學(xué)發(fā)熱劑來(lái)釋放熱量。只要不直接與食物接觸，就不會(huì)影響食品健康。因此在拆開后一定要仔細(xì)檢查，如果發(fā)熱包破損不小心接觸到食物，就不要食用了。加熱包的類型主要有以下幾種：

（1）生石灰型

大多數(shù)自熱小火鍋所選用的化學(xué)發(fā)熱劑均為生石灰型，其最主要的便是生石灰，學(xué)名氧化鈣。它和水接觸后可以產(chǎn)生熟石灰，學(xué)名氫氧化鈣，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)釋放大量熱量，是發(fā)熱包主要的熱量來(lái)源。

這種生石灰型發(fā)熱包不僅單位質(zhì)量發(fā)熱量小、熱劑用量大，而且食材容易吸水受潮，從而影響口感。雖然升溫速度快、熱量大，但容易灼傷皮膚，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，因此不建議選擇。

（2）硅藻土粉混合物

還有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化鈉、水、還原鐵粉等混合物釋放熱量，是典型的吸附劑，其疏松多孔的結(jié)構(gòu)更有利于各種有效成分附著，充分接觸并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

這種發(fā)熱包發(fā)熱速度很快，但不足之處是它的發(fā)熱溫度低于60℃，可能會(huì)出現(xiàn)食材受熱不均的情況，從而影響口感。

（3）還原鐵粉混合物

另一種是將還原鐵粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合，加鹽水在充氮?dú)獾谋Ｗo(hù)下充分?jǐn)嚢韬蠓执?、切袋、包裝出廠。其優(yōu)點(diǎn)是由于采用了辣椒粉，保溫、發(fā)熱效果強(qiáng)，但發(fā)熱恒溫只有42~55℃。

（4）鎂鐵合金粉

而利用鎂鐵合金粉及其它配料做成的片狀發(fā)熱包，可以與激活劑發(fā)生水合反應(yīng)產(chǎn)生熱量，從而傳遞給食品包，獲得熱的食品。其自熱效率高、受熱均勻，并且無(wú)污染、便于攜帶。

maigoo小編建議在購(gòu)買時(shí)盡量選擇以還原鐵粉混合物、鎂鐵合金粉制成的發(fā)熱包，既能散發(fā)足夠的熱量，也不用擔(dān)心發(fā)熱反應(yīng)產(chǎn)物污染環(huán)境。

2、看成分

同時(shí)還要注意自熱小火鍋的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇健康的種類，自熱火鍋的成分通常包括：

（1）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體必要的營(yíng)養(yǎng)素，在肉類制品中含量很突出，一定程度上可以作為判斷食物優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)膳食規(guī)定，成年人每天需攝入約75g的蛋白質(zhì)，因此小火鍋中的蛋白質(zhì)含量越高越好，其含量不能低于7.5g/100g。

（2）脂肪

脂肪是人體必備的成分，但要適量，并且要攝入好的脂肪。比如不飽和脂肪、單不飽和脂肪酸和多不飽和，以及比較“干凈”的飽和脂肪。一份優(yōu)質(zhì)的自熱火鍋，其脂肪含量應(yīng)控制在20%~25%之間。

（3）碳水化合物

碳水化合物是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，同時(shí)也是我們一天總熱量的主要來(lái)源之一。一般，一個(gè)成人每天需攝入300g的碳水，如果超標(biāo)易導(dǎo)致肥胖，而過(guò)少也會(huì)影響身體健康。

（4）鈉

在核心營(yíng)養(yǎng)素中，最容易被忽視的就是鈉了。大多數(shù)人如今對(duì)做飯少加鹽是有意識(shí)的，但卻很少關(guān)注包裝食品中的鹽含量。成年人每天適宜攝入2.2g的鈉，同等條件下鈉含量越低則越健康。

（5）防腐劑

與傳統(tǒng)速食不同，自熱小火鍋的料包中含有大量用新鮮食材加工的產(chǎn)品，如果保存不得當(dāng)，容易出現(xiàn)因食材變質(zhì)而導(dǎo)致脹袋的情況。有的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)烘干后真空包裝，不添加防腐劑；而有的則是以防腐劑進(jìn)行保鮮。 常用的防腐劑為山梨酸鉀及鈉鹽，這是一種國(guó)際公認(rèn)安全的防腐劑。由于它是不飽和脂肪酸，還可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收并迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留，最大使用量不能超過(guò)1.0g/kg。

建議：盡量選擇高蛋白且含量不低于7.5g/100g、脂肪含量在20%~25%之間、碳水化合物含量在300g左右、含鈉量低且不高于2.2g的自熱小火鍋；最好不含防腐劑，使用量不能超過(guò)1.0g/kg。

3、鑒質(zhì)量

（1）看色澤

看自熱小火鍋的色澤可以分為湯底和食材兩步。首先可以看一下火鍋底料，如果是麻辣味的牛油鍋底，正常應(yīng)該呈現(xiàn)橘紅的色澤，加熱后能均勻融化，湯底油亮紅潤(rùn)；如果湯底顏色過(guò)于鮮亮，很可能是含有添加劑。 食材也是如此，經(jīng)過(guò)加工后的蔬菜應(yīng)該保持原有的自然色澤，一旦過(guò)白或過(guò)于鮮亮，有很大概率都是使用了漂白劑或添加劑。

（2）聞氣味

一般氣味是小火鍋的口味決定的，牛油辣的香味濃郁，番茄味清香?；疱佒兴挠椭埠拖阄队泻艽蟮年P(guān)系，油量大則香味重；如果火鍋油量不是很大，但是味道卻特別香，那就說(shuō)明其中含有增香劑等化學(xué)成分。

（3）看加熱速度

在食用自熱小火鍋的過(guò)程中，還可以根據(jù)它的加熱速度來(lái)判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣。好的自熱小火鍋加熱速度較快，并且熱量也很足，其中的食材都能燙熟；而質(zhì)量較差的小火鍋加熱速度慢，菜熟了肉卻不熟。

（4）嘗味道

最后便是嘗味道的環(huán)節(jié)，像是其中的肉類，煮熟后應(yīng)該有著緊實(shí)的口感，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味，菜類清脆帶有自然的甜味；反之，如果肉類吃起來(lái)沒(méi)有彈性，很可能是以淀粉或其他食材假充的肉類。

結(jié)論：好的自熱小火鍋色澤自然，不會(huì)過(guò)深或過(guò)淺；火鍋中所含的油量大則香味濃郁，油少則香味較淡；不會(huì)有有異味或腐敗味；加熱速度快且食材受熱均勻；口感脆爽有嚼勁。

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