一、新會(huì)陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮呈鮮紅色，或者是暗紅色，內(nèi)表面雪白，帶刺激香味，果酸味重，如果遇到梅雨天氣，皮身會(huì)變得很軟，一般不適宜食用，需要收藏多一段時(shí)間。

5~8年陳皮：外皮呈淺棕色，果皮細(xì)紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內(nèi)瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現(xiàn)象，氣味方面，帶清新的陳香味，入味辛不甚苦；茶色方面，色呈淺黃，通透自然，入口帶酸，清香悠然。

10~15年陳皮：外皮呈淺棕帶黃色，果皮細(xì)紋清洗可見(jiàn)，帶光澤，內(nèi)瓣微黃中帶暗白，歲月感明顯，淡淡陳香味，入口味辛且醇；茶色方面，色呈棕黃色，醇香溫潤(rùn)，渾然天成。

16~20年陳皮：外皮呈棕色，果皮細(xì)紋細(xì)細(xì)可見(jiàn)，微光澤，內(nèi)瓣微黃，厚度漸薄，純純陳香味，入口味辛，醇香味更濃；茶色方面，色呈褐棕色，醇香濕潤(rùn)。

21~30年陳皮：外皮深褐色，果皮細(xì)紋已無(wú)痕跡，光澤暗沉，內(nèi)瓣深黃，與果皮漸近，更薄更輕，陳香味悠然而綿長(zhǎng)，淡淡飄香；茶色方面，色呈深褐色，沉香提神。

30年以上：外皮呈褐黑色，輕薄，自然卷曲，陳香味更濃，色呈濃褐色，清幽淡雅，回味悠長(zhǎng)。

如果想要購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)、地道的新會(huì)陳皮，還需認(rèn)準(zhǔn)有“國(guó)家地理標(biāo)志”標(biāo)識(shí)的、老字號(hào)、信譽(yù)好的陳皮企業(yè)購(gòu)買(mǎi)新會(huì)陳皮，其產(chǎn)品品質(zhì)更有保證。

二、不同年份的新會(huì)陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會(huì)陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同一室內(nèi)空間儲(chǔ)存，前提是各自保持一定的距離。

當(dāng)然，最好是低年份與高年份新會(huì)陳皮區(qū)分來(lái)放置保存，這樣香氣更清。

三、新會(huì)陳皮如何保存

即使同一年份的新會(huì)陳皮，在陳化過(guò)程中，也會(huì)受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環(huán)境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來(lái)的顏色、氣味、茶色、味道、質(zhì)地等不同。那么新會(huì)陳皮如何保存呢？

低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。下面是幾種常用陳皮保存方法的容器對(duì)比。

1、玻璃罐

少量陳皮存放于玻璃瓶?jī)?nèi)，方便觀察照看打理，也可以擺柜陳放，隨用隨取。

2、陶缸、陶罐

陳皮存于陶罐中繼續(xù)醇化，相映成趣，但要放在干燥通風(fēng)之處。

3、金屬罐

陳皮放在密封好的金屬罐、鐵罐里儲(chǔ)存，也可以內(nèi)置薄膜袋以起到雙保險(xiǎn)的作用。

4、紙箱

陳皮存于紙箱內(nèi)，紙箱有一定的吸潮作用，特別是偶爾的下雨天，可以有效保存陳皮的干燥，有利于陳皮的陳化。

5、麻袋

對(duì)于陳皮來(lái)說(shuō)，使用麻袋保存的陳化效果比較好。麻袋吸濕性能好，通風(fēng)透氣性強(qiáng)，散失水分快，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲(chóng)入侵，有一定的密封性又不失透氣，可加快陳皮的陳化。但麻袋的儲(chǔ)存，需要一個(gè)相對(duì)干燥的環(huán)境。

四、 新會(huì) 陳皮儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質(zhì)的重中之重還是在于防潮防濕，儲(chǔ)存陳皮和儲(chǔ)存其它的茶是一樣的，如果是批量?jī)?chǔ)存無(wú)論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲(chóng)害和回潮，當(dāng)然要做濕倉(cāng)的除外，這些都可以用空調(diào)或配置抽濕機(jī)抽濕以達(dá)到防潮的目的。儲(chǔ)存陳皮的時(shí)候，又有哪些需要注意的？

1、避免日曬或高溫。

2、切勿和有雜味的物品同放。

3、請(qǐng)勿放入冰箱內(nèi)保存陳化。

4、最好離墻、離地、離頂存放，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生。

5、 最佳存儲(chǔ)濕度：≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳存儲(chǔ)溫度：20℃-30℃之間。