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大紅袍有幾種香型 大紅袍的味道有點澀正常嗎

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摘要:大紅袍兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香,茶性和而不寒。大紅袍有幾種香型?大紅袍有清香型、濃香型,品質特征是外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍是什么味道?大紅袍的味道有點澀正常嗎?傳統(tǒng)的大紅袍,聞之有些許火味,但是隨之而來的是清香之氣,花香果香夾在其中,口感清爽,滋味濃醇,甘之如飴。

一、大紅袍有幾種香型

大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,巖韻明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。一般大紅袍有清香型、濃香型兩種。

1、清香型:清鮮,花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽,但帶青澀。品種特征明顯易鑒別,但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色,較淡。葉底鮮活,賞心悅目,但香氣不耐儲藏,品質易變。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者。

2、熟香型:其香氣濃沉厚重,不顯清高,杯底香特好。滋味醇厚、甘活,巖韻強而耐泡,但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。湯色深濃、久泡不易退。葉底無看相,品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類型適合于“老茶鬼”。

二、大紅袍的香氣


1、干香

是指干茶所具備的茶氣,有個很好的方式來區(qū)分干香的好壞,將蓋杯用開水加熱后倒干,取適量干茶置入杯中,加蓋輕搖即可聞香。在聞干香的時候可以感受出茶葉的干香效果,是否有異味雜味,但不易區(qū)分出茶品的好壞。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質或品種特征。

2、蓋香

蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質高低的重要環(huán)節(jié)。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很明顯的,當然,蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質好壞進行評定重要指標。茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有:品種香(茶香),花香,炭火味,果糖香,等。

3、水香

是指茶水入口后在口腔中的香氣。這時是對蓋香的進一步加深了,也就是對蓋香的進一步確認。

4、碗底香

是指幾泡以后,將蓋碗倒置,取出茶葉后蓋碗碗底的香氣。這個香氣也是對茶葉品質高低的進一步確認,以清幽的香氣為上。當然主張,蓋香,水香,杯底香的三香一致為上了。

三、大紅袍是什么味道

要說大紅袍是什么味道,這個不能一概而論,給不出標準答案。因為大紅袍種類眾多,各種口感味道都不相同,這才正是大紅袍的精妙之處。總的來說,真正品質優(yōu)良的大紅袍,是以巖骨花香聞名于世的。傳統(tǒng)的大紅袍,聞之有些許火味,但是隨之而來的是清香之氣,花香果香夾在其中,口感清爽,滋味濃醇,甘之如飴。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大紅袍是一種著名的武夷巖茶,事實上,真正懂巖茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷巖茶的好壞。巖茶的苦澀味只不過是巖茶的一種本味,從來都存在,但從來都不是唯一或者一直存在??酀遣璧脑叮糯Q茶為"苦茶"便是最好的佐證。但品茶的人肯定不是要品嘗苦澀,而是要品嘗茶帶來的回甘生津,體驗茶湯對味蕾的沖擊。而茶的回甘生津又源于茶的苦澀。

大紅袍茶葉的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。

氨基酸,具有鮮爽味是構成茶湯滋味的重要成份;

生物堿中的主要成分咖啡堿,也稱咖啡因,具有苦味,也是構成茶湯滋味的重要成份;

茶多酚中的主要成分兒茶素,也稱茶單寧,具有苦、澀味和收斂性,也是構成茶湯滋味的重要成份。

茶湯的苦味形成的主要的物質是咖啡因和茶單寧;茶湯的澀味形成的主要的物質是茶單寧。

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