一、牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛板筋的主要成分為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），含有少量氨基酸，所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。

二、牛板筋的功效與作用

牛板筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，其功效和作用主要有：

1、能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2、有強(qiáng)筋壯骨的功效，對(duì)于腰膝酸軟、身體瘦弱人群有一定的食療作用。

3、有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度。

三、牛板筋的做法

主料：牛板筋2根、大蔥白1根、生姜適量、花椒適量、八角1個(gè)、大蒜適量。

輔料：色拉油40ml、辣椒面1湯勺、黑芝麻1湯勺、孜鹽半湯勺、精鹽適量、雞精適量、醬油一湯勺、陳醋一湯勺、白糖一湯勺。

步驟：

1、牛板筋洗凈。

2、清水泡半小時(shí)去血腥，再用清水洗凈。

3、大蔥白切段，生姜用刀背拍松，準(zhǔn)備好花椒，八角。

4、大蔥、生姜、花椒、八角連同洗凈的牛板筋一同放入高壓鍋加水沒(méi)過(guò)牛板筋，高壓40分鐘。

5、準(zhǔn)備色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜鹽。

6、炒鍋燒熱加入色拉油燒熱。

7、將準(zhǔn)備好的黑芝麻、辣椒面和孜鹽一同放入碗中。

8、熱油離火約10秒，將熱油倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料中，邊加油邊攪拌，控制加油的速度，辣椒面顏色變深就慢些加熱油，直至加完為止，這就是油料。

9、壓好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（這樣吃的時(shí)候容易嚼爛），放入大碗中，加入油料、適量精鹽、雞精、白糖、蒜末、姜末、醬油、陳醋。

10、以上食材攪拌均價(jià)，一道美味的牛板筋大功告成。