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麻辣牛板筋的做法 麻辣牛板筋怎么做好吃

摘要:麻辣牛板筋是一道由牛板筋等食材制成的美食,好吃有嚼勁,麻香十足,吃了停不下來(lái)。那么麻辣牛板筋怎么做好吃?首先將牛板筋用冷水泡2小時(shí),開水煮15分鐘左右。取出放涼,用刀片去掉筋膜。處理好的板筋入高壓鍋,加適量水,蔥姜蒜、大料、料酒,煮40分鐘。煮好的牛板筋放涼,用刀切、手撕成條狀的薄片......下面就來(lái)學(xué)習(xí)下麻辣牛板筋的做法吧。

麻辣牛板筋的做法

做法一:

食材:牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

步驟:

1、牛板筋用冷水泡2小時(shí),開水煮15分鐘左右。

2、取出放涼,用刀片去掉筋膜。

3、處理好的板筋入高壓鍋,加適量水,蔥姜蒜、大料、料酒,煮40分鐘。

4、煮好的牛板筋放涼,用刀切、手撕成條狀的薄片。

5、切成2cm左右的段。

6、炒鍋放食用油,燒熱。

7、放入煮熟的牛板筋。

8、翻炒兩下,放入生抽、適量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。

做法二:

食材:牛板筋、蒜、姜3片、辣椒面一勺、糖、鹽、白芝麻、花椒粉、孜然粉、麻油、玉米油、味精、花椒十幾粒、八角1個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片。

步驟:

1、牛板筋加一點(diǎn)料酒,加水(要沒過板筋),高壓鍋出汽后轉(zhuǎn)中小火50分鐘,關(guān)火等待自然冷卻。

2、用刀將板筋上的脂膜刮凈。

3、斜切成大的薄片(如果刀工不夠好,也可以切成段后手撕成條)。

4、蒜、姜切成細(xì)末。

5、鍋底放玉米油加熱,轉(zhuǎn)小火,加入八角、花椒、桂皮、香葉(以上大料也可不加)炸香撈出,加入蒜姜末炸至金黃色,待油溫稍微回落(約七十度左右),加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、鹽、糖、味精、麻油調(diào)味。

6、待油涼透后,將切好的板筋倒入鍋中,拌勻即可。

做法三:

食材:牛板筋、燉肉香料、蔥、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、鹽、老抽、雞精、白糖、花生油。

步驟:

1、新鮮牛板筋切大塊洗凈待用!

2、燉肉料一小包,超市有的賣。蔥姜蒜洗凈,大塊待用!

3、牛板筋涼水下鍋,開鍋煮五分鐘撈出放入高壓鍋,起炒鍋倒入花生油,把燉肉料炒香,放蔥姜蒜煸炒出香味放入料酒,老抽,鹽,白糖,加入1000克水,燒開后倒入高壓鍋燜30分鐘!保溫一小時(shí)。撈出待用!

4、花生去皮,碾碎,香菜切段,花生用水泡半小時(shí)好去皮麻椒,辣椒面、孜然待用!

5、牛板筋晾涼,橫切成小塊。橫切不容易塞牙。

6、起鍋倒入花生油,放入花生碎,小火炒酥香,放麻椒,孜然,辣椒面變色倒入牛板筋進(jìn)行煸炒,根據(jù)口味放少許鹽,撒入香菜段,雞精即可!

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