一、葛根粉和藕粉的區(qū)別

1、原料不同

葛根粉：為豆科植物野葛的塊根制成的淀粉，其味道甘涼可口，既做食用也做藥用。

藕粉：為睡蓮科多年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工制成的淀粉，一般采用新鮮的老藕。

2、顏色不同

葛根粉：一般呈白色或者微黃色，若出現(xiàn)其它顏色，可能是添加了色素的原因。

藕粉：一般是白色，但與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后，顏色可能轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，保存時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，可能會(huì)變成深紅色。

3、氣味、口感不同

葛根粉：聞之無(wú)明顯氣味，味微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起成團(tuán)狀。葛根粉沖泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，讓它自然流下后形態(tài)會(huì)呈線狀。

藕粉：藕粉氣味清甜，味甘，質(zhì)地細(xì)膩，放入口中極易融化。沖泡后的藕粉用勺子挑起流下時(shí)不會(huì)呈線狀。

4、營(yíng)養(yǎng)成分不同

葛根粉：其中含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，如：蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、總黃酮、花生酸、黃豆苷、氨基酸等。

藕粉：含有人體所必需的多種維生素，淀粉、多種糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、氨基酸及多種微量元素等。

5、功效不同

葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃經(jīng)?！侗静輩R言》注“請(qǐng)風(fēng)寒、凈表邪、解肌熱、止煩渴、排諸毒”。常用于輔助治療外感發(fā)熱、透疹、口渴、泄瀉、高血壓、頸椎病等癥。

藕粉：味甘、微咸，性涼，歸脾胃經(jīng)。《本草綱目》“藕粉服食，輕身益年”，藕粉益血止血、調(diào)中開(kāi)胃，常用于平日養(yǎng)生保健，對(duì)單純性食道炎、虛損血少、瀉痢食少等癥，產(chǎn)后、病后、老年、虛勞者恢復(fù)均有一定的幫助。

二、葛根粉和藕粉哪個(gè)好

葛根粉和藕粉都是滋補(bǔ)良品，兩者各有其優(yōu)點(diǎn)和功效，挑選的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇。葛根粉聞起來(lái)沒(méi)有特別的氣味，味道微微帶點(diǎn)甜，直接放入口中不易融化；而藕粉的氣味就比較清甜，質(zhì)地偏細(xì)膩，直接放入口中很容易就融化了。葛根粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、花生酸等營(yíng)養(yǎng)成分，人體食用以后有清熱解毒、生津止渴的功效；藕粉中含有多種人體所需的維生素、微量元素和碳水化合物，攝入體內(nèi)可以起到益氣止血、調(diào)中開(kāi)胃的作用。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一般來(lái)說(shuō)，葛根粉和藕粉兩者的成分中并沒(méi)有相沖突的物質(zhì)，所以是可以混在一起吃的。葛根粉是豆科植物野葛的塊根制成的淀粉，味偏甘甜，經(jīng)常用來(lái)泡水喝，而藕粉是蓮的肥大根莖藕加工制成的淀粉，味道也是甜甜的，一般沖泡食用。這兩者都是涼性食物，而且味道相似，如果可以接受混合在一起的口感的話，一同沖泡飲用是沒(méi)問(wèn)題的。

葛根粉和藕粉雖然能混在一起吃，但要注意：對(duì)于空腹的人來(lái)說(shuō)不適合食用，因?yàn)榕悍酆透鸶鄱际菦鲂允澄?，空腹吃容易傷害脾胃，影響腸胃的健康，還不利于人體對(duì)葛根粉的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。在吃完藕粉和葛根粉后，還應(yīng)當(dāng)避免吃刺激性食物，如酒、大蒜、洋蔥、羊肉等，避免影響服用效果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開(kāi)，再倒熱水。沖調(diào)葛根粉、藕粉的時(shí)候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據(jù)葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開(kāi)水。倒開(kāi)水的時(shí)候要邊倒邊攪拌，注意倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，以免開(kāi)水倒得過(guò)多，而等到葛根粉、藕粉變得透明濃稠就差不多了。