一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕雖然美味，不過也有的朋友覺得有些油膩，因此在制作時(shí)加入抹茶，抹茶芝士蛋糕多了些清香，少了些油膩，味道更好，下面為大家介紹抹茶芝士蛋糕的做法：

原料：

1、餅干底：消化餅干70g、黃油25g。

2、抹茶芝士層：奶油奶酪280g、細(xì)砂糖60g、蛋液85g、淡奶油60g、濃稠酸奶45g、玉米淀粉13g、抹茶粉5g。

3、表面裝飾：抹茶粉適量、白巧克力碎適量。

4、模具：7寸。

做法：

1、消化餅干用攪拌棒打碎，倒入融化的黃油，混合均勻后倒入7寸模具中，用勺子將餅干底壓平。

2、奶油奶酪室溫軟化，倒入細(xì)砂糖攪打順滑，然后依次倒入蛋液、淡奶油、濃稠酸奶，攪打均勻后篩入玉米淀粉和抹茶粉。

3、將蛋糕糊倒入模具中，輕震兩下，排出氣泡，放入烤箱，150℃烤55分鐘，然后關(guān)閉電源，悶1小時(shí)即可。如果喜歡比較軟嫩的口感，可以用水浴法，將模具底部和周邊用錫紙包起來(lái)，在深烤盤中倒入冷水，沒過模具一半即可，烤制溫度和時(shí)間改為150度，90分鐘，不需要悶烤。

4、抹茶芝士蛋糕取出后，脫模晾涼，篩抹茶粉，灑巧克力碎即可食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒有烤箱也可以做抹茶芝士蛋糕，在原料中加入吉利丁粉即可幫助芝士蛋糕凝固，具體的做法是：

1、準(zhǔn)備原料：奶酪130克、抹茶粉5克、早餐餅干50克、糖30克、黃油30克、淡奶油130克、吉利丁粉10克、抹茶粉適量。

2、早餐餅干用攪拌機(jī)打碎，加入隔水融化的黃油拌勻，在蛋糕模具底部壓緊。

3、淡奶油打發(fā)濃稠，奶酪加白糖隔水蒸融化，吉利丁粉加少許的淡奶油蒸融化，再加抹茶粉拌勻。

4、淡奶油、奶酪糊、融化的抹茶吉利丁液過篩加一起，攪拌均勻后加入模具中，蓋上保鮮膜冰箱冷藏4小時(shí)以上。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利丁抹茶調(diào)成的液體要過篩再加入奶酪糊中，這是為了去除沒有完全拌勻的抹茶粉顆粒。

2、脫模的時(shí)候可以用熱毛巾捂住模具的外圍一周，或者用電吹風(fēng)吹模具加熱，這樣脫模更輕松。