一、蝦餃的營養(yǎng)價值

1、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。

2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后、牙齒生長發(fā)育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

二、蝦餃的食用功效

1、保護心血管：蝦餃中的蝦對于心血管系統(tǒng)的保護很有幫助，不僅能降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還可以使冠狀動脈擴張，對于高血壓及心肌梗死的預防有重大意義。

2、通乳汁：蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果，同時由于磷和鈣的含量極高，對小兒、孕婦有補益的功效。

3、消除“時差癥”：蝦餃中的蝦由日本大阪大學科學家的研究可知，蝦體內的蝦青素對于壓止由于時差反應而導致的“時差癥”有很大益處。

三、蝦餃的食用禁忌

1、過敏性皮炎的患者忌食。

2、蝦餃忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。