一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現(xiàn)有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在制作太妃糖的時候，使用的主要材料有淡奶油，這種奶油本身就含有油脂，在制作的時候稍不注意就會出油，少量出油并沒有什么影響，不過有時候出油比較多，可能的原因主要有兩個：

1、使用的是冷凍后的淡奶油，熬制的時候會更容易出油。

2、熬制太妃糖的時候，沒有控制好熬制時間，熬的時間太長了就會出油，有時還會出現(xiàn)油渣樣的東西。

三、太妃糖出油怎么補(bǔ)救

太妃糖如果熬出油了不處理的話，會很影響成品口感，為了避免口感變差，就需要采取一些方法處理，常見的處理方法一般是：

準(zhǔn)備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面熬出來的油吸掉，這樣就不會影響成品的品質(zhì)了；沒有吸油紙的話，也可以用其他辦法將熬出來的油過濾掉，只需要將油過濾掉就可以了，但是在過濾的時候要注意不要全部過濾出去，因為油量少的話，也會影響到口感。