久草视频污在线观看|亚洲熟女丝袜AV|中国三级在线免费|在线免费牛牛AV|日韩无码青青草原|国产V日产∨综合V精品视频|98超碰资源人人|久久久久久久探花蜜蜜蜜|久久小视频免费在|亚洲日韩欧美国产网站

起酥油是什么油 起酥油對(duì)人體有危害嗎

摘要:起酥油是食用油的一種,一般用來(lái)制作糕點(diǎn)、面包,油炸食品也會(huì)用到起酥油,它是精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油,因?yàn)橛眠@種油脂加工食物可使制品十分酥脆,因此稱為起酥油。起酥油具有可塑性、酪化性、起酥性等功能特性,適量食用起酥油沒有太大危害,但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖、高脂血癥、心腦血管病等。下面一起來(lái)了解一下起酥油是什么油吧。

一、起酥油是什么油

起酥油是指精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品的常用油。

起酥油的英文名是shortening,是從英文“短(shorten)”一詞轉(zhuǎn)化而來(lái),由于用這種油脂加工餅干食物等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。

二、起酥油的功能特性

起酥油作為食品加工的原料油脂,其功能特性主要有:

1、可塑性

在外力作用下, 可以改變其形狀, 甚至可以像液體一樣流動(dòng)。起酥油是固態(tài)油脂,成分中包括一定的固體脂和液體油,在食品加工中和面團(tuán)混合時(shí),能形成細(xì)條紋薄膜狀,用可塑性好的起酥油加工面團(tuán)時(shí),面團(tuán)的延展性好,且能吸入或保持相當(dāng)量的空氣,對(duì)焙烤食品生產(chǎn)十分有利。

2、酪化性

起酥油在空氣中經(jīng)高速攪拌起泡時(shí),空氣中的細(xì)小氣泡被起酥油吸入,油脂的這種含氣性質(zhì)稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來(lái)表示,即一克試樣中所含空氣毫升數(shù)的100倍。

3、起酥性

起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質(zhì),對(duì)餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調(diào)制食品時(shí),油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍,隔斷了面粉之間的相互結(jié)合,防止面筋與淀粉固著。此外,起酥油在層層分布的焙烤食品組織中,起潤(rùn)滑作用,使食品組織變?nèi)跻姿椤?/p>

三、起酥油對(duì)人體有危害嗎

起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一,各類糕點(diǎn)、面包、油炸食品很多都會(huì)用到起酥油,適量食用起酥油沒有太大危害,但過(guò)量攝入,很容易對(duì)人體造成危害。過(guò)量食用起酥油對(duì)身體的危害主要有:

1、引起肥胖

起酥油本身所含的熱量很高,吃大量起酥油或含起酥油的食物,會(huì)導(dǎo)致卡路里攝入過(guò)多,從而導(dǎo)致肥胖。

2、高脂血癥

起酥油是一種富含脂肪的混合油,富含脂肪,食用大量起酥油或含有起酥油的食品會(huì)增加脂肪攝入量,病人長(zhǎng)期大量食用脂肪會(huì)增加血液中的脂肪含量,導(dǎo)致高脂血癥。

3、心腦血管病

起酥油中含有大量反式脂肪酸,很難被人體消化、吸收,吃了大量起酥油,就會(huì)攝入過(guò)多的反式脂肪酸,導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生,出現(xiàn)血栓、高血壓等。

網(wǎng)站提醒和聲明
本站為注冊(cè)用戶提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊(cè)用戶自主發(fā)布上傳,不代表本站觀點(diǎn),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)、虛假信息、錯(cuò)誤信息或任何問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將在第一時(shí)間刪除或更正。 申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>> 網(wǎng)頁(yè)上相關(guān)信息的知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸網(wǎng)站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、為用戶提供的商業(yè)信息等),非經(jīng)許可不得抄襲或使用。
提交說(shuō)明: 快速提交發(fā)布>> 查看提交幫助>> 注冊(cè)登錄>>
最新評(píng)論
相關(guān)推薦
葵花籽油適合炒菜嗎 葵花籽油怎么吃才好 最全的“吃油指南”!
葵花籽油適合炒菜嗎?葵花籽油可以用來(lái)炒菜,葵花籽油屬于低脂油類,表面看色澤金黃、清明透亮,用其炒菜味道清香、口感純正,沒有油膩感。正確健康的吃油,最好的方法是不定期地更換食用油的種類,或者家中常備2,3種食用油,多種類的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合才是最健康的。不同的油有不同的吃法,千萬(wàn)不能隨便買瓶油就回去做菜了,下面為大家介紹最全的“吃油指南”,一起來(lái)了解一下吧!
葵花籽油 食用油 ★★★
2.9w+ 65
花生油保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間 食用過(guò)期花生油的危害
花生油淡黃清亮而且有一股花生的濃香,受到很多人的喜愛?;ㄉ碗m好,卻有保質(zhì)期。那么花生油保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間呢?罐裝花生油一般為18個(gè)月,自榨花生油存放得當(dāng)可以保存1-2年。所以花生油要講究存放方法,一旦出現(xiàn)哈喇味,不能食用,不然可能會(huì)引起腸胃刺激、中毒、呼吸困難,不過(guò)可以有別的妙用。下面一起來(lái)看看花生油保質(zhì)期、花生油儲(chǔ)存、花生油過(guò)期的危害和妙用等知識(shí)。
花生油 食用油 ★★★
4.1w+ 142
【花生油價(jià)格】現(xiàn)榨花生油多少錢一斤 純花生油多少錢一斤
說(shuō)到花生油,不少人都喜歡買這種食用油,因?yàn)榕腼兤饋?lái)比較香。花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。時(shí)下市場(chǎng)上各種類型、各種價(jià)格的花生油并存,令消費(fèi)者眼花繚亂,很難選擇。很多人雖然喜歡花生油,但由于花生油價(jià)格差異較大,而人們又喜歡便宜,往往購(gòu)買不到純正的壓榨花生油。那么現(xiàn)榨花生油多少錢一斤?純花生油多少錢一斤?一起來(lái)看看吧。
花生油 食用油 ★★★
7.3w+ 238
世界十大棕櫚油生產(chǎn)國(guó) 世界主要的棕櫚油生產(chǎn)國(guó)有哪些
棕櫚油是油棕樹上的果肉壓榨成油,屬于世界三大植物油之一。由于棕櫚油種植具有很高的溫度和濕度要求,只適合在熱帶和亞熱帶地區(qū)生產(chǎn),因此中國(guó)、美國(guó)等一眾農(nóng)業(yè)大國(guó)并不生產(chǎn)棕櫚油,只有東南亞、非洲、南美洲個(gè)別國(guó)家才會(huì)生產(chǎn)棕櫚油。其中世界十大棕櫚油生產(chǎn)國(guó)分別是印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、哥倫比亞、尼日利亞、危地馬拉、洪都拉斯、巴布亞新幾內(nèi)亞、科特迪瓦、厄瓜多爾,下面跟隨MAIGOO編輯一起來(lái)了解一下這些國(guó)家的詳細(xì)情況吧。
棕櫚油 世界國(guó)家 ★★★
1260
進(jìn)口大米 食用油 調(diào)味品買哪種好?進(jìn)口糧油調(diào)味大推薦
隨著國(guó)際物流的便利,越來(lái)越多的進(jìn)口食品走進(jìn)我們的生活,像日常生活必備的糧油調(diào)味品也可以買到進(jìn)口的,不過(guò)進(jìn)口糧油調(diào)味品種類豐富,到底買哪種好呢?其實(shí)無(wú)論是進(jìn)口大米,還是進(jìn)口食用油,自然是選擇那些代表性產(chǎn)地的為好,諸如泰國(guó)進(jìn)口大米、西班牙進(jìn)口橄欖油之類都廣受歡迎。下面,小編為大家推薦那些值得買的進(jìn)口糧油調(diào)味品,讓你選購(gòu)不再糾結(jié)!
調(diào)味品 糧油米面 ★★★
1435 34
知無(wú)涯
注冊(cè)用戶-荊湖酒徒
頁(yè)面相關(guān)分類
熱門美食
地方特產(chǎn)
TOP美食特產(chǎn)榜
行業(yè)品牌展示位
精華推薦