一、起酥油未氫化是啥意思

起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思義就是不使用氫化油作為原料油制成的起酥油。

普通起酥油生產(chǎn)過程中會經(jīng)過加氫工藝處理，因此含有反式脂肪酸；未氫化起酥油通常是由高飽和度的天然植物油，如棕櫚油和椰子油制成的，這些油的飽和脂肪含量較高，沒有氫化的必要，相對來說會更健康一些。

二、非氫化起酥油與氫化起酥油區(qū)別在哪

非氫化起酥油就是未經(jīng)過加氫處理的起酥油，氫化起酥油就是經(jīng)過加氫處理的起酥油，兩種起酥油的主要區(qū)別在于使用原料和制作工藝不同；另外，相比較而言，非氫化起酥油要比氫化起酥油更健康一些，價格也更高。

三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎

過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經(jīng)過氫化處理，加氫時會產(chǎn)生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現(xiàn)在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經(jīng)過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式脂肪酸嗎？

非氫化起酥油一般用的是棕櫚油和椰子油，其中主要含有的是飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過程中沒有進行氫化處理，也沒有添加氫化植物油，因此通常是不含反式脂肪酸的。

不過需要注意的是，即使不含反式脂肪，但也不代表非氫化起酥油就可以隨便食用，同樣也要注意控制食用量。