一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節(jié)都愛喝酸梅湯，與其買外面的，不如自己在家做，下面為大家介紹酸梅湯的做法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳皮10g、干山楂片30g、甘草5g、冰糖適量、干桂花適量。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草洗凈后浸泡半小時以上。

2、將浸泡好的材料連水倒入鍋中，加1500-2000ml水大火煮開后，轉小火煮40分鐘關火，加適量冰糖攪拌至融化后燜10分鐘。

3、用紗布過濾掉渣，撒點干桂花進去，加入冰塊，一碗酸梅湯就做好了。

做法二

原料：

烏梅150g、山楂150g、甘草10g、陳皮100g、冰糖適量。

做法：

1、把這些原料清洗干凈，裝入一個大碗里，加入水泡著，泡2~3小時。

2、泡好后，把水和原料一起倒入鍋里，烏梅山楂這些原料最好用過濾袋或者紗布包在一起，這樣湯里就不會有殘渣了。

3、加入5升水，先用大火燒開，關小火慢慢熬1小時，泡的久就少熬會。這時可以把冰糖放進去一起熬，也可以加入紅糖、蜂蜜，不過蜂蜜要關火后再加。

4、熬好，放涼，放冰箱凍一會兒或加入冰塊，就可以飲用了。

做法三

原料：

烏梅100g、山楂100g、甘草10g、糖桂花5g、冰糖適量。

做法：

1、首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘。

2、然后在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘。

3、接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。

4、最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。

做法四

原料：

烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4顆、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1、烏梅、玫瑰果、山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。

2、沖好后放入鍋內加水，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，放入冰糖關火。

3、晾涼撈出材料，放入水壺冰鎮(zhèn)即可飲用。

做法五

原料：

烏梅10粒、山楂片30片左右、冰糖適量、清水1500毫升。

做法：

1、將烏梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分鐘，以便祛除表面的塵土，再用清水反復沖洗干凈。

2、鍋中倒入清水，放入烏梅和山楂片，用大火加熱至沸騰后，調成中火煮約30分鐘即可。

3、關火后放入冰糖攪拌至溶化。

4、待酸梅湯冷卻后，倒入瓶中放入冰箱冰鎮(zhèn)后即可飲用。

做法六

原料：

烏梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

做法：

1、烏梅、山楂片、甘草用水洗凈，烏梅、山楂片分別用水浸泡至軟。

2、鍋里放足量的水，放入烏梅、山楂片、甘草，桂花用紗布包好放入鍋中，大火燒開。

3、轉小火煮40分鐘，放入冰糖再煮10分鐘即可。

4、瀝掉渣，倒出酸梅湯，晾涼就可以喝了，冰鎮(zhèn)后的口感就更好。

二、酸梅湯配方大全

酸梅湯并沒有固定的配方，各地有不同的酸梅湯配方，下面為大家收集了不同版本的酸梅湯配方，有的配方都沒有注明食材用量，配方僅供參考，感興趣的可以自己調試具體用量達到理想的比例：

1、京式酸梅湯配方

烏梅50克、生山楂35克、炒麥芽20克、陳皮2克、甘草2克、檸檬片2克、蘇子2克。玫瑰茄（落神花）10-16克、桂花4克、冰糖適量。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅25克、烏棗25克、山楂30克、黃冰糖100克、甘草2克、陳皮4克、紅豆蔻1克、干桂花3克。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅、生姜、白砂糖、紅糖和桂花。

（2）薄荷、冰糖、山楂、陳皮、煙熏烏梅、洛神花、干桂花。

（3）煙熏烏梅、冰糖、山楂干、重瓣紅玫瑰、新會陳皮、甘肅甘草、廣西桂花。

4、“鹵梅水”配方（宋代）

冰糖、烏梅、砂仁。