一、紅豆糯米糕的做法大全

紅豆糯米糕是以糯米、紅豆作為主要食材，以糖作為輔料制作而成的米糕，口感甜糯，很多人都愛吃。紅豆糯米糕的做法并不難，下面為大家介紹幾種常見的做法：

做法一

原料：

糯米500克、紅豆200克、糖適量。

做法：

1、將紅豆和糯米分別用清水泡上一夜。

2、泡好的紅豆加水用高壓鍋煮成紅豆飯（水要少加一些），煮好后，趁熱加上一些糖制成蜜紅豆備用。

3、同樣，糯米也加少量水煮成糯米飯（宜干不宜稀，否則不好定型）。

4、找一個容器，里面抹上少許油，取適量糯米飯放進(jìn)容器里壓平。

5、再放一層蜜紅豆抹平。

6、如此放上幾層（可根據(jù)容器大小來決定），均勻按壓實。

7、做好后，放冰箱冷藏幾小時。

8、取出放蒸鍋里蒸上5—8分鐘即可（也可以用微波加熱）。

9、吃時，可根據(jù)自己愛好灑上白糖、冰糖水或蜂蜜即可。

做法二

原料：

糯米粉150克、牛奶155克、紅豆30克、紅棗5克。

做法：

1、牛奶慢慢地加入糯米粉中，邊加邊攪拌，拌成糊狀。

2、準(zhǔn)備一個可以加熱的容器，將保鮮膜剪成大小合適后，鋪在容器里。

3、將糯米糊倒入一部分在容器中，鋪上一層紅豆，再倒上一層糯米糊，再鋪上一層紅豆。

4、將剩下的糯米糊倒入容器中，將紅棗均勻的鋪在上面。

5、鍋中燒開水，將容器入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可，取出晾涼后切塊即可食用。

做法三

原料：

糯米粉適量、紅豆沙適量。

做法：

1、將糯米粉和成面團(tuán)，大火蒸熟。

2、將蒸熟面團(tuán)放到中號保鮮袋中，搟面杖搟勻稱。

3、放入紅豆沙（可買現(xiàn)成的，也可用紅豆自制）。

4、帶上一次性手套，將其裹成卷，鋪上一層黃豆粉，然后用刀切成塊即可。

二、紅豆糯米糕怎么做才軟糯

制作紅豆糯米糕的時候，很多朋友反應(yīng)做出來的成品不如外面買的那么軟糯，其實這是因為食材沒有處理到位導(dǎo)致的。

一般做紅豆糯米糕的原料——糯米和紅豆，制作前要提前一夜浸泡，并且蒸糯米飯時候水量要比蒸米飯多一些，大約1.5-2公分為宜，這樣口感才能軟糯。