一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一般需要浸泡后再煮粥。藜麥的質(zhì)地比較硬，是屬于復(fù)合淀粉高膳食纖維食物，在煮的時候水分很難進入到里面，而且藜麥的表面有一層水溶性的皂苷，這種成分對人體有輕微的毒性，而且味道偏苦澀，如果直接煮的話，那么表面的皂苷就會溶解到粥里面，此時藜麥粥的口感吃起來就是比較苦的，所以在用藜麥煮粥之前一般是需要先將藜麥經(jīng)過清洗并浸泡的，而且浸泡好之后需要用清水反復(fù)地沖洗幾次，以確保皂角苷被洗凈。

但現(xiàn)在也有一些藜麥在出廠之前就已經(jīng)去除了皂苷，對于這類藜麥來說，在煮粥之前是不需要經(jīng)過浸泡的，具體建議仔細查看藜麥的外包裝，然后根據(jù)外包裝上的標(biāo)識來進行操作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一般只需要泡30分鐘左右就可以了，但不建議用開水來浸泡，不然就有可能會造成營養(yǎng)成分的大量流失。

經(jīng)過浸泡之后，藜麥的內(nèi)部會吸收充足的水分，呈現(xiàn)被泡脹的現(xiàn)象，而且泡水還能激發(fā)出藜麥種子胚芽中的活性，營養(yǎng)價值也會更高一些。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜麥?zhǔn)菍儆诜N子類的食材，相對來說是比較容易被煮熟的，一般在用藜麥來煮粥的時候只需要煮10-15分鐘左右，等到藜麥呈現(xiàn)出半透明狀就可以了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當(dāng)?shù)囟嘀笠粫海且驗?a href="http://m.wzkp.org.cn/maigoo/8745lm_index.html" target="_blank">藜麥中所含的一些營養(yǎng)成分并不是很耐高溫，所以不建議煮太長的時間，以免造成營養(yǎng)成分的流失。