選擇100%橄欖油的特級初榨橄欖油，不要選擇摻雜其他種類的油，如精煉油、果渣油等其它名字的油品添加。如果不是百分百的特級初榨橄欖油，MAIGOO小編認為都不值得花大價錢購買。

特級初榨橄欖油顏色為淺綠色，顏色深的可能是摻雜了其他種類的油。聞上去有清爽的果香味，入口會出現(xiàn)苦味和辣味。而其他品質(zhì)較普通的橄欖油顏色稀薄、味道寡淡，也沒有明顯的果香！

產(chǎn)地是影響橄欖油質(zhì)量的一個重要因素，歐洲國家是特級初榨橄欖油的主要產(chǎn)地，而西班牙、意大利、希臘等國家因為其氣候和土壤條件非常適合橄欖樹的生長，因此特級初榨橄欖油口感較好。

雖然自稱“特級初榨”的橄欖油，不一定等于好的橄欖油，但好的橄欖油一定有“特級初榨”（或是英文ExtraVirgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen等）的字樣。

要留意是否為原裝原瓶進口，標簽上的條碼開頭：84 （西班牙）80~83（意大利），不建議買塑料 (PE) 瓶的包裝。瓶身包裝以深色玻璃瓶為佳。因為橄欖油怕光怕熱，深色玻璃瓶可有效阻隔陽光。如果從實體店購買，盡量選擇有溫控管理的店鋪，并挑選貨架深處較少受到光照的產(chǎn)品。

特級初榨橄欖油必須是在低溫下冷壓而成的，以確保它們不受熱力破壞。因此，查看標簽上是否標有“冷壓”字樣是很重要的。