食用油
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橄欖油一直被推崇為健康的油脂，主要是因?yàn)樗胸S富的不飽和脂肪酸和維生素E，可以用于食用和用作化妝品原料。橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的食用歷史，被譽(yù)為“植物油皇后”。對(duì)減肥人士很友好，另外選擇初榨的橄欖油最佳。
多用于涼拌，不適用于我們國(guó)家多樣的烹飪方式，所以并不推薦作為主要食用油。
茶油被稱為“東方橄欖油” ，提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，種植于少污染的山區(qū)，化學(xué)品使用較少，是最為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能和橄欖油類似。買的時(shí)候要優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性高質(zhì)量也更好。
茶油煙點(diǎn)高，耐熱性好，適合用于家庭中日常的炒菜。
菜籽油的原料是油菜籽，擁有特殊的香味，西南地區(qū)氣候宜人很適合種植油菜。它含有的不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分易吸收，此外，菜籽油比較便宜，受到了很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
適用于多種烹飪方式 。但它含有芥酸，有心臟疾病的朋友少吃為好。
因?yàn)樗怯没ㄉト《?，其中花生的油酸，鋅元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也囊括其中?；ㄉ椭?，各類脂肪酸所占比重比較平衡，但花生容易生黃曲霉，MAIGOO小編建議購(gòu)買時(shí)要選擇檢驗(yàn)合格、且壓榨方式是萃取的成品花生油最佳。【花生油怎么選>>】
很適合中式烹飪。也可用于油炸烹飪，風(fēng)味好，耐熱性也不錯(cuò)，適合用來(lái)做一般炒菜。
核桃油有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)，是由核桃為原料壓榨出的植物油，它的不飽和脂肪酸含量高。它新鮮純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清淡，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期，女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級(jí)保健食用油。
核桃油不適合加熱，多用于涼拌或者生吃。食用核桃油要注意的是一定不要高溫加熱，以便最大限度地保持其健康成分。
玉米油是一種從玉米胚芽中提煉出來(lái)的油脂，也可稱為粟米油、玉米胚芽油。玉米油的維生素E含量高于普通植物油。值得一提的是，玉米油中還含有豐富的植物甾醇，葉黃素，對(duì)中老年人好處多多。
玉米油是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康食用油，用它烹飪出的菜肴不容易讓人產(chǎn)生油膩感，口感也較好，很適合一些口味淡的朋友和中老年人食用。
芝麻油在北方地區(qū)也被稱為香油，是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。帶有一股沁人心脾的美妙香氣。它含有豐富的維生素E和芝麻酚，具有很好的抗氧化的作用，對(duì)健康極為有益。
香油不能高溫加熱，只能用于涼拌、蘸料，或者做湯時(shí)添加，所以它也是健康低脂烹調(diào)的最佳配合。
大豆油是餐桌上比較常見(jiàn)的一種烹調(diào)油，豆香怡人，醇香濃郁。大豆中富含豆類磷脂，對(duì)于大腦大有裨益，且價(jià)格親民。另外大豆油經(jīng)煎炸或反復(fù)受熱后易氧化聚合，對(duì)健康有危害，所以MAIGOO小編建議大豆油烹飪不要反復(fù)用油和油炸食品。
不僅可以炒菜，在用魚或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量的豆油還能增加鮮味，可以熬出濃厚的白湯。
米糠油是從米胚和米糠中所含的油脂，它含有豐富的γ-氨基丁酸，比較適合對(duì)工作壓力大、焦慮人群。米糠油耐熱性適中，適合家庭烹飪使用。它唯一的缺點(diǎn)就是容易生黃曲霉，所以大家最好買檢驗(yàn)合格的成品油。
米糠油耐熱性比小麥胚芽油和玉米油要好，適合用于一般家庭烹調(diào)。
豬油有豬脂的香味，深受西方人喜愛(ài)，可直接食用，在動(dòng)物脂肪中，豬油含有的膽固醇最低，但是對(duì)于其他植物油來(lái)說(shuō)，豬油的膽固醇含量確是稍高一籌，不適合老人與兒童長(zhǎng)期食用。
適用于日常家庭烹飪，因豬油膽固醇含量較高，需控制豬油攝入量，以防每日能量攝入超標(biāo)。
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