蘇打餅干
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蘇打餅干是一種發(fā)酵型餅干，有甜、咸兩種口味，口感較酥脆，斷面有清晰的層次結(jié)構(gòu)。市面上常見(jiàn)的蘇打餅干是正方形和長(zhǎng)方形，亦有小圓形產(chǎn)品，有的還用細(xì)鹽涂布于表面。一般無(wú)花紋，但有大小不均勻氣泡，亦帶有若干穿透性的針孔。
蘇打餅干和梳打餅干是一樣的食物，沒(méi)有區(qū)別。蘇打餅干的英文單詞叫做“soda”，可稱為梳打、梳打粉、小蘇打，化學(xué)名為“碳酸氫鈉”，英文名BakingSoda，是西點(diǎn)膨大劑的一種。
蘇打餅干在制作時(shí)會(huì)添加碳酸氫鈉，為堿性物質(zhì)，所以蘇打餅干是一種略偏堿性的食物。碳酸氫鈉即小蘇打，受熱會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，蘇打餅干表面帶有的若干小孔就是為了在烘培時(shí)排出餅干內(nèi)的氣體。
蘇打餅干和普通餅干的區(qū)別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來(lái)更加美味。 詳細(xì)>>
1、提供能量
蘇打餅干中含有豐富的碳水化合物，熱量較高，適量食用能夠?yàn)闄C(jī)體提供日常生活所需要的能量。
2、緩解反酸、燒心
蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿度，能夠起到中和胃酸的作用，緩解胃酸分泌過(guò)多的癥狀，在偶爾的反酸、燒心，但是手邊又沒(méi)有藥物的情況下，可以臨時(shí)吃蘇打餅干緩解一下。
3、預(yù)防和緩解高尿酸血癥
高尿酸血癥的患者，通常體液相對(duì)含有較多的尿酸，如果適當(dāng)?shù)胤锰K打餅干，能夠中和一定量的尿酸，對(duì)于預(yù)防和緩解高尿酸血癥有積極的功效。
4、緩解肌肉疲勞
對(duì)于經(jīng)常體育鍛煉或者經(jīng)常體力勞動(dòng)的人，適當(dāng)?shù)厥秤锰K打餅干，可以中和肌肉代謝出來(lái)的酸性物質(zhì)，緩解肌肉疲勞。 詳細(xì)>>
蘇打餅干對(duì)胃酸有一定的緩解作用。對(duì)于胃酸分泌過(guò)多的患者，適量食用蘇打餅可以緩解因胃酸分泌較多引起的反酸和燒心等癥狀，對(duì)胃部存在益處。但對(duì)于胃酸分泌過(guò)少的患者，如患有萎縮性胃炎的患者，食用蘇打餅干可進(jìn)一步中和胃內(nèi)的胃酸，使胃酸更加缺乏，不利于食物的消化，引起患者胃部不適的癥狀，對(duì)胃部沒(méi)有好處。
蘇打餅干越吃越反酸有可能是進(jìn)食量過(guò)多所引起的，就會(huì)導(dǎo)致胃酸被過(guò)度中和，胃內(nèi)PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應(yīng)該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來(lái)說(shuō)，每次食用蘇打餅干不應(yīng)超過(guò)兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過(guò)少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質(zhì)也會(huì)刺激胃酸分泌，進(jìn)一步加重反酸癥狀。 詳細(xì)>>
蘇打餅干的熱量通常比其他常見(jiàn)餅干品種要高，一般來(lái)說(shuō)，每100克的蘇打餅干的熱量為408大卡。
蘇打餅干的熱量比較高，想要減肥的人士盡量不要吃蘇打餅干，以免攝入過(guò)多的熱量，導(dǎo)致發(fā)胖，從而影響到減肥的效果。
蘇打餅干的升糖指數(shù)是比較高的，數(shù)值達(dá)到了72左右。食用蘇打餅干后可能造成血糖升高速度較快，建議要適量吃，不宜過(guò)多食用，特別是糖尿病的病人，血糖本來(lái)就不好，吃了蘇打餅干之后血糖是會(huì)升高的，所以糖尿病人或控糖人士要少吃或者不吃蘇打餅干。
蘇打餅干不建議患有心力衰竭、水腫、高脂血癥、高膽固醇和高血壓的人食用，糖尿病患者和便秘人群也不適合吃蘇打餅干。蘇打餅干中含油量很高，不容易被人體消化，也含有很多化學(xué)物質(zhì)，這些成分會(huì)刺激胃壁組織，如果過(guò)量食用會(huì)加重胃黏膜損傷，患有慢性胃炎的患者過(guò)量吃蘇打餅干會(huì)導(dǎo)致便秘，容易引起排便困難。蘇打餅干中主要是碳水化合物，不含膳食纖維，不利于排便。
蘇打餅干不能和腌制的食物一起吃，蘇打餅干里面含有較高的鈉，而且鹽分含量也是比較高的，和腌制食物一起吃會(huì)導(dǎo)致血壓升高，也會(huì)引起身體水腫的情況發(fā)生。
1、蘇打餅干并不能代替正餐。雖然蘇打餅干含有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它們的含量并不足以取代正餐。
2、蘇打餅干的數(shù)量也要控制，不要吃得過(guò)多，否則可能會(huì)有副作用。
3、蘇打餅干不能作為特殊人群的食品。對(duì)于兒童、孕婦和乳母來(lái)說(shuō)，蘇打餅干的食用量要有所控制。有些人對(duì)蘇打粉也可能有過(guò)敏反應(yīng)，因此這一類人群也應(yīng)該適量食用。
1、看外形
優(yōu)質(zhì)蘇打餅干外形完整，組織細(xì)膩，厚薄基本均勻，無(wú)收縮、變形，有細(xì)密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無(wú)雜質(zhì)；劣質(zhì)餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴(yán)重，有污點(diǎn)，有的餅干甚至含有雜質(zhì)且發(fā)霉。
2、看色澤
優(yōu)質(zhì)的蘇打餅干色澤均勻，但沒(méi)有過(guò)焦、過(guò)白的現(xiàn)象。
3、聞氣味、品滋味
優(yōu)質(zhì)的蘇打餅干具有產(chǎn)品特有的香味，咸甜適口，酥松香脆，無(wú)異味，不粘牙；劣質(zhì)餅干口感緊實(shí)，不酥脆，甚至有油脂酸敗的哈喇味。
4、看組織
將蘇打餅干掰開(kāi)，其斷面結(jié)構(gòu)呈細(xì)密的多孔狀。
1、蘇打餅干中含鹽量高于普通餅干，特別是一些椒鹽口味的蘇打餅干含鹽量更高。經(jīng)常食用這樣的餅干會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓，促進(jìn)尿鈣流失。所以，選購(gòu)蘇打餅干要注意含鹽量，并盡量少吃。
2、蘇打餅干的成分應(yīng)以天然成分為主，如小麥粉、蘇打粉、黃油、蜂蜜等，mai goo小編不建議選擇添加了防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì)的蘇打餅干。
3、蘇打餅干的口感應(yīng)該是酥脆、香甜、不油膩的，這樣才能讓人食欲大開(kāi)，吃起來(lái)也更加愉悅。
4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據(jù)自己的喜好選擇。 詳細(xì)>>
1、搭配果醬
果醬是蘇打餅干的絕佳搭配，可以選擇草莓、藍(lán)莓、覆盆子等自己喜歡的果醬。將果醬涂在蘇打餅干上，然后輕輕咬下去，感受果醬與蘇打餅干的完美結(jié)合。
2、搭配花生醬
將花生醬涂在蘇打餅干上，然后再撒上一些碎花生。如果你喜歡更甜一些的口感，可以選擇添加一些蜂蜜或糖漿。
3、搭配奶油芝士
將奶油芝士涂在蘇打餅干上，然后撒上一些水果或堅(jiān)果，這樣可以為蘇打餅干增添一份濃郁的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、搭配冰淇淋
選擇自己喜歡的冰淇淋口味，如巧克力、草莓、香草等等。將冰淇淋放在蘇打餅干上，然后再撒上一些碎果仁或糖果。
1、溫水泡制
蘇打餅干用溫水泡制后適量食用，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于食物的消化與吸收。
2、水煎服
蘇打餅干用水煎服后可以中和胃酸，有助于保護(hù)胃黏膜，達(dá)到養(yǎng)胃的目的。
3、烤制
蘇打餅干通過(guò)烤制的方式，可以使其中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
4、加入果仁
用果仁制成的蘇打餅干口感香滑，適量食用也可以達(dá)到養(yǎng)胃的目的。
5、咀嚼
將蘇打餅干放入水中浸泡，再進(jìn)行咀嚼，可以促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物的消化與吸收。
材料：低粉150克+100克（后入）、黃油50克、牛奶70克、鹽3克、蘇打粉3克、泡打粉1/2茶勺、碎海苔2勺、熟芝麻少許、小香蔥少許。
步驟：
1、把原料（除100克低粉和黃油外）放在一起揉成面團(tuán)，放在保鮮袋里密封略醒后，入黃油。這時(shí)候面團(tuán)變的軟而且沾手，將剩下的100克低粉一點(diǎn)點(diǎn)抓揉進(jìn)去，揉成光潔的面團(tuán)，醒約半小時(shí)。
2、拿出面團(tuán)在面板上搟成2毫米左右的薄片，圓的用飲料蓋子壓，方的就用刀切，邊角料切長(zhǎng)條擰一下。
3、烤盤(pán)刷上油，把餅干坯放在烤盤(pán)上，用小叉子叉小孔后，刷點(diǎn)鹽水。
4、烤箱180度預(yù)熱，把兩個(gè)烤盤(pán)放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個(gè)烤盤(pán)調(diào)換以下位置，以上色均勻。時(shí)間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細(xì)>>
1、密封保存
將蘇打餅干存放在密封的容器中，以防止?jié)駳夂彤愇兜那秩搿?/p>
2、避免潮濕環(huán)境
蘇打餅干易吸濕變軟，因此應(yīng)將其存放在干燥的地方，遠(yuǎn)離水源和高濕度的地區(qū)。
3、避免暴露于陽(yáng)光和熱源
蘇打餅干容易受熱融化，所以應(yīng)避免將其暴露在陽(yáng)光直射或靠近熱源的地方。
4、冷藏保存
如果已經(jīng)開(kāi)封過(guò)但是沒(méi)有吃完的蘇打餅干，MAI GOO編輯建議用夾子把開(kāi)封的地方夾好，然后放入保鮮袋或者保鮮盒，放入冰箱進(jìn)行冷藏。
5、真空保存
已經(jīng)拆封過(guò)的蘇打餅干或者是散稱的蘇打餅干，建議用真空包裝袋裝起來(lái)，然后密閉袋口抽取空氣，直接放到常溫下保存就可以。
蘇打餅干的保質(zhì)期一般12個(gè)月～18個(gè)月，但蘇打餅干具體的保質(zhì)期與配方、生產(chǎn)工藝、包裝條件、儲(chǔ)存條件等相關(guān)。袋裝一般可以保質(zhì)期一年，散裝的也就3-4個(gè)月。
1、觀察外觀
若蘇打餅干呈現(xiàn)明顯的變色、發(fā)霉或出現(xiàn)異味，那很可能是變質(zhì)了，不宜食用。
2、觸摸質(zhì)地
變質(zhì)的蘇打餅干可能變得松軟、潮濕或發(fā)硬。正常的蘇打餅干應(yīng)該保持酥脆和堅(jiān)硬的質(zhì)地。
3、嗅聞氣味
新鮮的蘇打餅干應(yīng)該沒(méi)有明顯的異味。如果你聞到酸臭、霉味或其他不尋常的氣味，那可能是變質(zhì)的跡象。
4、品嘗口感
嘗一小口蘇打餅干，如果口感異常，如變得發(fā)苦、發(fā)酸或口感不正常，那可能是因?yàn)樗呀?jīng)變質(zhì)。
黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。
黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。
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