食材配送公司質(zhì)量問題的原因有哪些

一、采購(gòu)問題

1、供應(yīng)商選擇不當(dāng)，部分供應(yīng)商自身供應(yīng)能力有限，或?yàn)樽非罄孀畲蠡倒p料、以次充好，提供的食材不符合要求。

2、采購(gòu)渠道復(fù)雜，食材供應(yīng)的菜品品種繁多，原料來(lái)源各異，單一供應(yīng)商無(wú)法滿足采購(gòu)需求，采購(gòu)環(huán)節(jié)多，增加了質(zhì)量控制的難度。

二、儲(chǔ)存問題

1、食材含水率高，保鮮期短，若儲(chǔ)存環(huán)境不達(dá)標(biāo)，如溫度、濕度控制不當(dāng)，易導(dǎo)致食材腐敗變質(zhì)。

2、庫(kù)存管理混亂，庫(kù)存積壓導(dǎo)致部分食材保存不當(dāng)過期、發(fā)霉，造成大量損失。

三、運(yùn)輸問題

1、在運(yùn)輸過程中，食材可能會(huì)受到交叉污染，如不同食材混合存放，或與非食品物品同車運(yùn)輸。

2、對(duì)于需要冷藏或冷凍的食材，冷鏈車輛的溫度沒有保持溫度恒定，造成食材變質(zhì)。

四、質(zhì)量檢測(cè)問題

檢測(cè)手段有限，雖然很多配送企業(yè)已開始對(duì)所配送的蔬菜進(jìn)行快速檢測(cè)，但受樣本數(shù)和采樣方法、檢測(cè)環(huán)境、溫度以及檢測(cè)規(guī)范等因素限制，也不能完全保證全部產(chǎn)品的檢測(cè)是否合格。

五、人員管理問題

1、員工專業(yè)素質(zhì)不足，員工缺乏專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)食材質(zhì)量控制的重要性認(rèn)識(shí)不足，操作不規(guī)范，應(yīng)對(duì)不及時(shí)。

2、責(zé)任心不強(qiáng)：?jiǎn)T工缺乏責(zé)任心，對(duì)食材的檢查、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)不夠重視，導(dǎo)致質(zhì)量問題的發(fā)生。

六、客戶溝通問題

需求理解不準(zhǔn)確，客戶訂單處理不及時(shí)或不能準(zhǔn)確傳達(dá)、理解客戶需求，導(dǎo)致配送的食材不符合客戶要求，比如要新鮮的結(jié)果給送了凍品。

食材配送公司出現(xiàn)質(zhì)量問題怎么辦

1、立即暫停使用該食材

一旦發(fā)現(xiàn)食材有問題，應(yīng)立即暫停使用該食材，避免將其用于制作食品，以確保食品安全和衛(wèi)生。

2、聯(lián)系配送公司

立即與送貨的食材配送公司聯(lián)系，說明問題，并要求其馬上提供解決方案?？梢砸?a href="http://m.wzkp.org.cn/maigoo/4962gsps_index.html" target="_blank">食材配送公司提供新的合格食材，或者退貨并退款，如造成較大影響，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)合同對(duì)應(yīng)條款對(duì)食材配送公司進(jìn)行罰款。

3、檢查剩余食材

安排負(fù)責(zé)人查看是否還有該食材配送公司配送的食材，如果有，應(yīng)立即將其進(jìn)行封存，等待后續(xù)處理。

4、追溯問題源頭

與食材配送公司合作，追溯問題的源頭，找出問題的原因，以避免類似問題再次發(fā)生。

5、重新評(píng)估配送公司

對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)問題的食材配送公司，應(yīng)重新評(píng)估其質(zhì)量管理和信譽(yù)度，然后考慮是否需要更換新的食材配送公司。

6、加強(qiáng)食材驗(yàn)收

加強(qiáng)對(duì)今后食材的驗(yàn)收和檢測(cè)，提高驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不定期從食材中抽取樣品送第三方檢測(cè)公司檢測(cè)，確保食材的質(zhì)量和安全性。