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團餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個時間周期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬或舉辦活動的場所內，通過談判和招標等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務的就餐方式。團餐的主要市場有各類公司企業(yè)、事業(yè)單位、各類學校、醫(yī)院、部隊后勤、會議、團體活動等，優(yōu)質正規(guī)的團餐應該是就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生、所用食材新鮮無公害、菜品口味多樣、飯菜價格適中。那么下面一起來看一下團餐知識百科吧。

吃什么是每天都會遇到的問題，俗話說的好：民以食為天。有關于吃的東西是人類社會永恒的話題，好在勞動人民的智慧也是無窮的，在社會文明的進程中發(fā)明了各種各樣好吃與好喝的東西，可以說沒有你吃不到的，只有想不到的。常見的美食小吃種類有火鍋、燒烤、地域菜、海鮮、外國料理、飲品甜點等等，本文就帶各位吃貨走進這些饕餮美食的世界。

團餐是集體用餐的一種服務形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個時間周期相對某個固定消費群體通過商務洽談、談判、招標等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè)、方便、營養(yǎng)美味飲食服務的餐飲機構。團餐市場結構種類有很多，包括各類公司、企業(yè)、事業(yè)單位、學校、醫(yī)院、部隊后勤、各種活動、會議等團體膳食。

團購是根據薄利多銷的原理，商家可以給出低于零售價格的團購折扣和單獨購買得不到的優(yōu)質服務，是一種現在非常流行的消費方式，大家最常接觸的可能就是餐飲團購了，所以自助餐團購流程都比較熟悉，但是在網上團購自助餐要注意團購商品過期時間，及時消費，過期就不能用了，也不能退款；團購商家地點選擇；注意看網站上的內容，提供的服務和商品等；還有需不需要到店另附……下面一起來詳細了解一下吧。

團體膳食外賣是指餐飲服務單位根據團體膳食用餐者的臨時訂購要求，在餐飲服務單位加工場所集中加工膳食半成品或成品后，將膳食半成品或成品集中配送到團體膳食供餐點，然后再將半成品加工制成膳食或直接供應成品膳食的服務行為。團體膳食外賣許可證要求比較嚴格，要求加工場所要滿足超過250人份團體膳食加工配送的條件要求；加工配送即食冷膳食、冷加工糕點、即食果蔬等高風險食品品種，應分別設置加工制作專間等等，下面一起詳細了解一下吧。

餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范是有助于加強餐飲業(yè)和集體用餐配送單位食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食品生產經營行為，保障消費者身體健康和生命安全的規(guī)定。餐飲業(yè)指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品、消費場所和設施的食品生產經營行業(yè)，包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。集體用餐配送單位指根據集體服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。

團餐食堂實用菜譜600例是指食堂里的常見菜譜，團餐食堂是指在機關、學校、工廠等地方為事業(yè)單位、學生、員工就餐的盈利性場所。團餐食堂中的菜比較多種多樣，且價格比一般的餐館要便宜的多。團餐能做的菜有很多，并且比普通食堂要好吃，魚香肉絲、蒜薹炒肉、番茄炒蛋、青椒雞蛋、韭菜炒蝦、炒牛肚、蒜臺炒豬肚、涼拌木耳、涼拌花菜、涼拌土豆絲……等都是團餐食堂可以做的菜，下面一起詳細了解一下吧。

團餐企業(yè)需要在運營模式、營銷模式、服務模式、商業(yè)模式四個方面不斷創(chuàng)新，從后臺走向前臺，以更好地適應客戶和消費者的需求變化。做好這幾個方面，不愁沒有團餐客戶，團餐因制作場所不同可分為現場制作和配餐：產業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機關、事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等一般以現場制作為主；寫字樓、大型會議、大型活動、航班等則一般以配送為主，所以挖掘客戶可以從這些行業(yè)入手，下面一起詳細的了解一下吧。

團餐相對固定的顧客群，高度集中的供餐時段，可以最大限度地精確備料，減少浪費，調配人力，穩(wěn)穩(wěn)當當地賺錢。但是與此同時，當前團餐行業(yè)競爭日益激烈、行政干預強烈、缺乏完善的市場規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。所以只有做好團餐管理，才能保證客戶，下面一起詳細了解一下吧。

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。膳食承包需要有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照；餐飲服務許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級證及人員健康證。食堂承包最重要的就是要注意餐飲洗滌與消毒的相關工作。

團膳是團體用餐服務的簡稱，產業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、學校、醫(yī)院、建筑工地等都是團膳的主要需求區(qū)，團膳的運營模式可大體分為三類：現場制作銷售、半配送并在現場生產銷售、配送已加工制作好的食品。其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產。下面詳細為大家介紹團膳的主要特性和團膳經營模式，一起來了解一下吧。

由于團膳行業(yè)本身是要針對集體餐飲而進行服務的，其服務效果將波及到整個團體的客戶，因此食品安全的重要性就顯得十分的重要。一旦出現比較輕微的安全問題，將會導致非常大規(guī)模的損失，因此必然的需要對于食品安全進行最重要的管理，所以要建立一系列的衛(wèi)生管理制度，并嚴格執(zhí)行，團膳制度包括食堂用餐區(qū)、后廚的衛(wèi)生；餐廚人員的衛(wèi)生；以及食材的質量等方面。

團膳行業(yè)的出現，正是抓住了集體餐飲本身的成本問題，從而進行填補和抓住機遇的結果。團膳行業(yè)以本身的較低成本和靈活性補全了自行解決集體飲食的困難，也解決了其客戶自行安排飲食的長期成本和不夠方便的問題。所以本身具有巨大的發(fā)展前景，再加上需求的不斷擴大，也必然的導致團膳行業(yè)本身有著長足的進步。同樣的，在面對發(fā)展的同時，也要進一步的認識自己，來尋找自身的優(yōu)勢和不足，從而在成績面前保持一份冷靜之心。

現在的生活節(jié)奏這么快，人們忙于工作、學習，無暇顧及做飯。所以，一些快餐連鎖店應運而生，為這些都市忙碌的人們提供吃飯上的方便。那么，快餐連鎖哪家好？如何進行快餐加盟呢？下面，且看專題小編帶來的快餐連鎖百科，全面講解快餐的特點及做法、危害，快餐加盟注意事項。

自助餐是就餐者隨意選擇食物和用餐方式的用餐形式，它形式多樣，菜式豐富、價格低廉，受到許多消費者的青睞。不過，自助餐怎么吃劃算一直是許多朋友搞不明白的一點，吃自助餐要快拿慢吃、多葷少素，掌握正確的用餐順序才能回本。當然，也不要忘記自助餐禮儀，排隊取菜，量力而行，避免外帶等。自助餐什么時間去最好？自助餐廳裝修要點有哪些？下面maigoo網專題為大家介紹自助餐知識百科。

人們生活條件好了，對于餐飲方面的要求自然就高了，很多人選擇餐飲加盟，開一個餐飲店。對于餐飲加盟要注意哪些呢？餐飲加盟簽約你們又了解多少呢?下面一起看看吧！

很多單位都有自己的員工食堂，一部分食堂會采取自營的管理方式。食堂也有一定的經營風險，想要把食堂管理好，后勤團隊得足夠專業(yè)。如果管理經驗不足，容易帶來各種問題。輕則財產損失，重則威脅生命安全。在食堂經營中具體有哪些經營風險呢？其中包括人員管理風險、用火用電風險、食品安全風險、場所衛(wèi)生風險等。

員工食堂作為一項福利，很大程度上解決了員工的用餐問題。食堂的經營管理需要專業(yè)人員來負責，如果食堂無人管理，從食材采購、衛(wèi)生維護、人員培訓、后勤服務等各方面都會產生許多問題。食堂菜品豐不豐富，很大程度能反映一個企業(yè)食堂的管理水平。員工經常抱怨單位食堂菜品重復率太高要怎么解決呢？可以從食材加工和供應商采購環(huán)節(jié)解決，一起來詳細了解一下吧。

盡管自助餐氣氛比較隨意，但其中也有一些禮儀細節(jié)需要注意，否則這些失禮的舉動就容易讓你在眾目睽睽中成為大家側目的焦點人物。所以，了解一些自助餐進餐禮儀是有必要的。那么，有哪些注意事項呢？首先，進入自助餐廳后要排隊取菜、取菜時要量力而行、不同外帶……具體內容一起來了解下吧！

在食堂蔬菜配送和經營之中，生鮮蔬菜是十分重要的部分，如何采購到安全放心的食材，十分考驗食堂后勤人員的能力。生鮮蔬菜的采購有多種渠道，不同渠道有著各自的優(yōu)勢和特點。食堂生鮮蔬菜采購的主要渠道可以分為四個渠道，單位食堂可以根據自身的實際情況，靈活的運用不同渠道開展蔬菜的采購。下面為大家詳細介紹食堂采購渠道和食堂采購注意事項，一起來了解一下吧。