從2015年開(kāi)始，中國(guó)的方便面企業(yè)開(kāi)始用情懷呼喚消費(fèi)者，不斷營(yíng)造方便面是“春運(yùn)神器”“加班拍檔”“創(chuàng)業(yè)伴侶”等一系列角色，甚至不斷擺脫油炸面餅“不健康”飲食的形象，狂推中高端新品，用“中華料理”來(lái)替代“方便面”。

例如統(tǒng)一推出“都會(huì)小館”“相拌一城”以及“滿漢宴”三大新品牌，康師傅推出黑白胡椒，今麥郎也推出了一款名為松茸金湯面，顯然企業(yè)都希望走高端路線，透過(guò)不同品牌及售價(jià)，使布局更完整，定位更清晰。

然而高端路線能否拯救頹勢(shì)？方便食品路在何方？

1、天然營(yíng)養(yǎng)型方便食品將是未來(lái)發(fā)展的主流

隨著人們生活水平的提高和對(duì)自身健康的的追求，在購(gòu)買(mǎi)方便食品時(shí)越來(lái)越注重其營(yíng)養(yǎng)特性。為了滿足消費(fèi)者新的需求，生產(chǎn)廠家必須加大科研開(kāi)發(fā)的力度，研制營(yíng)養(yǎng)性方便食品。根據(jù)不同人體的需求，在方便食品中添加相應(yīng)的維生素、礦物質(zhì)等，提供其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。開(kāi)發(fā)低熱、低糖、富碘、含膳食纖維的方便休閑小食品；發(fā)展不含色素、糖料的天然果蔬袋裝飲料；另外，在方便面的開(kāi)發(fā)上也應(yīng)該向營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，碗裝佳肴面和保鮮濕面將成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

2、包裝趨于簡(jiǎn)易衛(wèi)生、多樣精美化

方便食品生產(chǎn)的另一趨勢(shì)就是在包裝上下功夫。首先，在包裝的外觀上要精致、美觀，吸引顧客，刺激其購(gòu)買(mǎi)欲望。其次，在包裝的功能上力求做到簡(jiǎn)易、方便，降低成本，并同時(shí)確保安全衛(wèi)生。

3、高新技術(shù)將用于方便食品的生產(chǎn)，產(chǎn)品檔次越來(lái)越高

國(guó)內(nèi)外方便食品生產(chǎn)中采用的高新技術(shù)，主要體現(xiàn)在加工技術(shù)的先進(jìn)性、新穎性和首創(chuàng)行三方面，而所采用的加工技術(shù)因方便食品種類(lèi)的不同而在本質(zhì)上有所區(qū)別。

4、方便主食將實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展，廚房工程進(jìn)一步社會(huì)化

21世紀(jì)生活節(jié)奏進(jìn)一步加快，家庭規(guī)模的進(jìn)一步縮小，人們迫切希望能夠從繁重的廚房工作中解放出來(lái)。因此，方便主食將會(huì)迎來(lái)新一輪的發(fā)展，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：冷凍調(diào)理套菜將得到迅速的發(fā)展，如冷凍魚(yú)香肉絲套菜、梅菜扣肉等；速凍素菜、小包裝凈菜等將會(huì)受到消費(fèi)者的青睞；食品加工將向更精更細(xì)的方向發(fā)展。

5、微博食品將迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)

隨著現(xiàn)代城鄉(xiāng)家庭微波爐的普及，人們生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者觀念的改變，以及微波食品具有迅速、省時(shí)、經(jīng)濟(jì)節(jié)能、保持食物原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點(diǎn)，我們可以預(yù)見(jiàn)微波食品在未來(lái)將會(huì)出現(xiàn)快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

6、保健方便食品將成為市場(chǎng)的新寵

保健方便食品是未來(lái)方便食品發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，將成為未來(lái)食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。目前市場(chǎng)上比較熱銷(xiāo)的保健方便食品主要是不飽和脂肪酸、補(bǔ)鈣、減肥、美容、補(bǔ)血等產(chǎn)品。未來(lái)其他各類(lèi)方便保健食品，如多肽系列、菌類(lèi)多糖系列、有益菌系列、低聚糖系列、海鮮生物系列、中草藥系列將成為時(shí)尚。