一、芝麻油簡介

芝麻油俗稱香油，是小磨香油和機制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預(yù)防高血壓、動脈硬化、心臟病的發(fā)生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準(zhǔn)芝麻油十大品牌，避免買到摻假香油。

三、吃芝麻油的壞處

過多食用芝麻油會加重腸胃負擔(dān)，引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調(diào)料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調(diào)料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能多吃。急性胃腸炎患者不能吃芝麻油。腹瀉嚴(yán)重的人不能吃芝麻油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油用來拌涼菜最好吃，涼菜才能發(fā)揮出它的味道來。香油只是調(diào)味品，不適合炒菜，只適合做涼拌菜。香油在經(jīng)過高溫加熱后味道會沒有，還會破壞香油原本的的營養(yǎng)價值，還可能會產(chǎn)生出一種不利于身體健康的物質(zhì)。香油的價格高昂，不適合高溫烹飪，高溫烹飪會影響香油的營養(yǎng)功效，使芝麻的香味消失。因此，香油最適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡等。