一、牛排的家常做法有哪些

1、把牛排從包裝里取出來(lái)，放置在室溫里正常回溫，輕按牛排中間無(wú)硬塊即可下一步操作。在牛排表面撒上適量的鹽和一層黑胡椒，兩面都要撒到。放置5分鐘讓其入味。

2、融化黃油煎牛排，把平底鍋燒熱，最好是不粘鍋，50克左右的黃油放入燒出小泡泡，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面，這里用的火跟鍋都要比較熱，才能迅速的鎖住牛排內(nèi)的水分。不要直接放在烤箱里烤，少這1步做出來(lái)的牛排味道就會(huì)差很遠(yuǎn)。

3、烤盤內(nèi)鋪烘培紙，牛排夾出來(lái)放在烤盤上備用，用鍋內(nèi)剩余的黃油小火再煎兩只蝦搭配，煎熟焦黃即可。

4、將牛排和蝦都放在烤箱中層，上火加熱，210度溫度烤3分鐘，然后同時(shí)翻面在烤3分鐘，一份簡(jiǎn)單易做的家常牛排就做好了，切一些圣女果和洋蔥搭配，享用你的美食吧。

二、牛排怎么煎好吃

1、牛排常溫解凍之后，無(wú)需清洗，直接用廚房專用紙吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味。

3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時(shí)間。

4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規(guī)的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來(lái)口感更香。

5、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛(ài)的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會(huì)兒。再將側(cè)面都煎一下，可能很多人會(huì)漏掉這個(gè)步驟，煎側(cè)面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側(cè)面煎好之后出鍋裝盤。

三、牛排幾分熟有幾個(gè)等級(jí)

六個(gè)等級(jí)：

1、Very rare steak：基本上是生牛排。

2、一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。

3、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）

4、五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。

5、七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

6、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

四、牛排種類有哪些

1、TENDERLOIN（菲力牛排）。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

4、T-BONE（T骨牛排）

5、干式熟成牛排（Dry aged steak）

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