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選購(gòu)基圍蝦時(shí)，首先應(yīng)觀察蝦的外觀，選擇體型完整、蝦殼堅(jiān)硬、無(wú)明顯破損或變色的蝦。新鮮基圍蝦的顏色應(yīng)該是透明且略帶淡藍(lán)色，而不是發(fā)黃或發(fā)黑。其次，要注意蝦的氣味，新鮮的基圍蝦應(yīng)無(wú)腥臭味，若有異味則說(shuō)明其已不新鮮。此外，摸蝦時(shí)，優(yōu)質(zhì)的基圍蝦彈性強(qiáng)，蝦身不易彎曲。購(gòu)買時(shí)可通過(guò)觸摸蝦頭，看是否緊固，以確定其新鮮度。建議選擇當(dāng)?shù)夭稉频奈r，減少運(yùn)輸過(guò)程中的時(shí)間延遲，確保其口感和營(yíng)養(yǎng)。最后，要注意購(gòu)買的基圍蝦是否清潔無(wú)泥沙，避免購(gòu)買存放不當(dāng)?shù)奈r。