無(wú)為熏鴨的做法：
【主料】鴨子兩只
【輔料】蔥片100克、姜片100克、茴香25克、香料適量、醬油適量、蔥適量、姜適量

步驟：
1.治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次；
2.將鴨在開(kāi)水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣；
3.熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘；
4.大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開(kāi)后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。