煎黃花魚(yú)的做法：

【主料】：黃花魚(yú) 300g；

【輔料】：姜 適量；蒜 適量；蔥花 適量；

【配料】：鹽 適量；

步驟：

1、黃花魚(yú)清洗干凈內(nèi)臟，姜蒜切好備用。

2、在清洗干凈的魚(yú)身上均勻的撒上一層鹽。

3、鍋內(nèi)倒入油把黃花魚(yú)倒入鍋內(nèi)平鋪開(kāi)。

4、用中大火煎到一面有點(diǎn)發(fā)黃后翻面。

5、用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚(yú)熟然后撒上姜絲蒜米。

6、待姜絲散發(fā)出香味后倒入幾滴生抽，改小火迅速翻面。

7、撒上蔥花再稍一翻即可。

小竅門(mén)：

1.開(kāi)始放入魚(yú)時(shí)要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚(yú)皮蛋白質(zhì)快速凝固，煎的魚(yú)不會(huì)那么爛。

2.待魚(yú)煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚(yú)還沒(méi)熟的話會(huì)焦的。

3.放入生抽后要立馬改小火，或者把鍋離開(kāi)煤灶，不然很容易就焦了。