水蜜桃慕斯蛋糕的做法：

【用料】：消化餅干 80g；黃油 40g；淡奶油 200g；水蜜桃 3只；吉利丁 3片15g；砂糖 40g；檸檬汁 5g；

步驟：

1、吉利丁剪碎泡水冷藏。消化餅干打碎，拌入隔水融化的黃油后倒入6寸活底模壓平做底。放入冰箱冷藏；

2、砂糖和水入鍋煮沸后加入去皮切塊的水蜜桃，最小火慢煮2min；后關(guān)火加蓋燜二十分鐘。期間可準(zhǔn)備慕斯夾層的水果切塊（我用的芒果，感覺有點(diǎn)膩，建議加入紅色系微酸果）；

3、撈出瀝干水份的桃塊入攪拌機(jī)打成果泥，淡奶油打至濃稠（未出現(xiàn)清晰紋路即可，嗜甜者此時可依個人口味加糖），取出吉利丁隔水融化后拌入果泥再混合淡奶油；

4、取出冰箱里的活底模導(dǎo)入1/3蜜桃慕斯加入一半果切再導(dǎo)入1/3慕斯加剩余果切最后1/3慕斯磨平后輕震后裹好保鮮膜入冰箱4～8h冷藏；

5、粉粉的蜜桃汁當(dāng)然不能浪費(fèi)！取出100g冷藏準(zhǔn)備做慕斯鏡面，其余的可以冷凍成美美的冰塊或者干脆加入冰紅茶來一杯蜜桃冰茶；

6、鏡面是不是有星空的感覺，正常的做法是5g檸檬汁 45g蜜桃汁 5g隔水融化的吉利丁混合倒入慕斯做鏡面。但是倫家等不到4h慕斯凝固就加了鏡面，然后的然后就是，美膩！