香酥排骨的做法：

【主料】：排骨400克 地瓜粉60克

【輔料】：蒜泥5克 鹽 適量 水2湯匙 香油0.5湯匙 醬油1湯匙 白糖0.5湯匙 米酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 五香粉0.5茶匙 淀粉15克 植物油適量

步驟：

1.準(zhǔn)備食材，肋排剁小塊，清水浸泡半小時，中間換2次水。撈出濾干，地瓜粉磨細膩。

2.把脅排放進大盆里，加入水2湯匙，鹽適量，香油0.5湯匙，醬油1湯匙，白糖0.5湯匙，米酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均勻，腌30分鐘左右（喜歡蒜味的可以加蒜泥）。

3.腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊。

4.每一塊脅排都裹上一層地瓜粉。

5.靜置一分鐘待返潮后，油溫180度，下入排骨中火炸5分鐘左右表面金黃酥脆即可撈出濾油。