原料：
飛龍（榛雞）2只、香菇50克、蛋清l只、味精2克、鮮筍片25克、油菜心30克、火腿片25克、熟豬肉5克、鹽…6克、雞湯750克、紹酒15克
做法：
1、飛龍（榛雞）宰殺后，去毛、去內(nèi)臟洗凈，去骨，凈肉切成小片；加精鹽、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后撈出，瀝干水；香菇切成片。
2、將飛龍（榛雞）骨架放入雞湯中，上鍋蒸20分鐘取出；香菇、筍、菜經(jīng)開水略焯后取出。
3、鍋中加雞湯500克和清水250克，燒沸后，將飛龍（榛雞）肉片和筍、香菇、菜一起下鍋，加鹽、酒，再燒開，撇去浮沫，倒入湯碗內(nèi)，淋少許豬油即成。