喜頭擂茶是非遺嗎

喜頭擂茶是貴州省仁懷市的特色美食，擂茶，有開胃養(yǎng)身的功效，村民們愛之食之。只要喝過擂茶的人，都忘不了那清香爽口的滋味。2006年，喜頭擂茶被列為仁懷縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

喜頭擂茶的由來

村民們喝擂茶的習(xí)慣源于何時(shí)，已無從考究，世居當(dāng)?shù)氐摹皦坌恰?也只知道是世代相傳。

喜頭鎮(zhèn)生態(tài)資源豐富，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，促成了當(dāng)?shù)厝颂竦緲愕臍赓|(zhì)，也孕育出了擂茶的別樣風(fēng)格。溫潤的氣候，適宜茶樹生長。史料記載，早在明清時(shí)期，今天仁懷喜頭等地出產(chǎn)的茶葉，已是重要的商品交易物資，是仁懷輸出的重要農(nóng)產(chǎn)品之一，銷往瀘州、成都等地。

生活在這里的人們，種植、加工茶葉的同時(shí)，也琢磨出更多的茶葉消費(fèi)和飲用方式。喜頭擂茶，便是其中之一。

喜頭人喝擂茶的習(xí)俗，尤其在米江村一帶盛行。村民們認(rèn)為擂茶不僅香濃味美，提神祛膩，還有增進(jìn)食欲、預(yù)防感冒的功能。一年四季都可以飲用，在酷熱的夏天最為受歡迎。對長期居住在山區(qū)的村民而言，擂茶實(shí)在是一種物美價(jià)廉的保健飲料。

仁懷喜頭擂茶的做法

擂茶是將茶葉與芝麻、花生等其他原料混合在一起，通過研磨成漿，再沖入開水或入鍋煮沸后直接飲用的一種飲料。

擂茶，顧名思義是捶，方言叫擂，擂茶由此而得名，其實(shí)就是反復(fù)捶打搗爛的意思。擂的過程并不繁瑣，耗費(fèi)的體力卻是巨大的。

制作出一份正宗的擂茶，需要6種食材，除了自家種植的茶葉外，還需要花生、芝麻、酥麻、南瓜籽、核桃，這些食材的選擇和配比非常的重要，只有經(jīng)驗(yàn)老道的“師傅”和對食材的處理得當(dāng)，才能夠擂出一鍋?zhàn)钫诘摹袄薏琛薄?/p>

將上述食材分比例放入石擂缽中。擂缽上寬下窄、內(nèi)徑約一尺半左右，壁內(nèi)有利于研磨的溝狀豎紋。用擂茶槌頻頻舂搗，并分次加水，反復(fù)錘打，旋轉(zhuǎn)研磨。二十多分鐘，缽中材料研成糊狀，倒入鍋中沖以沸水調(diào)制，再根據(jù)個(gè)人口味，撒入鹽巴或糖，那碗熱氣騰騰、香氣四溢的擂茶才算出爐。

喜頭擂茶的功效

擂茶之所以能被人們喜愛，除了老人說的“抵餓”，其實(shí)還包含了科學(xué)原理。茶，含有一種名叫茶多酚的物質(zhì)，它會刺激人的神經(jīng)，令人興奮，能幫助人消除疲勞。而缺糧年代，核桃等不易消化的瓜果，是人們的充饑之物。同時(shí)，茶又能促進(jìn)核桃等堅(jiān)果的消化。