汾雁香酒產(chǎn)地介紹

汾雁香是山西省汾陽市的特產(chǎn)，是山西省新絳汾雁酒業(yè)有限責任公司的產(chǎn)品，注冊商標“汾雁”，是山西省優(yōu)質名酒。

汾雁香是純糧酒嗎

汾雁香是純糧食酒，汾雁香以優(yōu)質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用以河內白曲菌、黃曲等18種菌制成的麩曲和生香酵母為糖化發(fā)酵劑，混合使用，在工藝上采用“一清到底操作法”，即原料清蒸，輔料清蒸、清蒸混渣、清蒸餾酒等工序釀制而成。

汾雁香酒的特點

汾雁香屬清香型麩曲白酒，酒液無色，清亮透明，清香純正，香醇柔和，入口醇和綿順，味凈爽口，飲后余香，雖大口飲用也覺順口，無暴烈刺喉之感。

汾雁香酒的度數(shù)有38度、50度、54度幾種，容量為500毫升，無色玻璃瓶裝。

汾雁香酒的原料配方

“汾雁香”酒以優(yōu)質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用多種微生物共同發(fā)酵。其主要菌種有河內白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，擬內孢霉，白地霉等18種，各種微生物單獨培養(yǎng)，混合使用。

汾雁香酒的制作方法

汾雁香酒采用清蒸混入老五瓶的傳統(tǒng)操作，原料清蒸，輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發(fā)酵，發(fā)酵期長達10天，然后經(jīng)緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質純凈。再加以精心勾兌，貯存半年以上方裝瓶出售，所以酒味更加清香綿順。