鄢陵吊爐燒餅簡介

據(jù)了解，鄢陵的吊爐燒餅有說起源于北宋時期，盛于明清，距今已有近千年的歷史。

鄢陵人對制作燒餅的吊爐進行了改良，不再使用笨重的吊爐，而是用兩口大鍋扣在一起，上鍋糊上泥巴使其保濕、保溫，在鍋沿上敲開燒火洞，下邊鍋內(nèi)放上炭火或燃煤火源，待上鍋烤熱后，往上沾燒餅。從外形看，上面倒扣的大鍋與吊起的爐子并沒有什么區(qū)別。

吊爐燒餅狀圓如月，上部弧狀隆起，通體橙黃油光，晶瑩脂膩，外酥里軟，餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，餅蓋灑滿芝麻，看上去宛如一件做工精巧的藝術(shù)品，形色俱佳，給人一種不可抵擋的食欲。 入口香酥鮮嫩，余香溢口，回味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉、酵母、水、蜂蜜、清水、芝麻、鹽、五香粉、食用油。

制作步驟：

1、面粉、溫水、酵母，放入盆中混合在一起和成面團，蓋保鮮膜放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。

2、面粉、食用油、五香粉、鹽放小碗中攪拌均勻。

3、蜂蜜、水放小碗里攪拌均勻。

4、發(fā)酵好的面粉呈蜂窩狀，取出揉面排氣，分成大小均勻的劑子，按扁包入油酥。

5、按成小餅狀，一面抹上蜂蜜水，沾上芝麻，用刀在餅的邊緣均勻的劃上花刀。

6、放入空氣炸鍋或烤箱180度烤15分鐘即可。