翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴巴即翹嘴鲌，是鯉形目鯉科鲌屬魚類，又名條魚、大白魚、翹嘴巴、翹殼，產(chǎn)于中國(guó)黑龍江、遼河、黃河、長(zhǎng)江、錢塘江、閩江、臺(tái)灣、珠江等水系的干、支流及其附屬湖，與松江鱸、黃河鯉、松花江鮭譽(yù)為中國(guó)四大名魚。

翹嘴鲌?bào)w型較大，體細(xì)長(zhǎng)、側(cè)扁，呈柳葉形；頭背面平直，頭后背部隆起；口上位，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直；眼大而圓；鱗??；尾鰭呈深叉形。體背淺棕色，體側(cè)銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭呈淡紅色。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香煎翹嘴。將新鮮的翹嘴魚洗凈，用鹽和胡椒粉腌制片刻。然后在平底鍋中加入適量油，待油溫升高后放入腌制好的魚塊，兩面煎至金黃色即可。

做法二：紅燒翹嘴。將洗凈的翹嘴魚切成段或者整條，在鍋中加入適量油，放入姜片和蔥段爆香。然后加入適量生抽、老抽、料酒、白糖和清水，調(diào)成汁后放入紅燒過(guò)程中。

做法三：糖醋翹嘴。將洗凈的整條或者切段的魚塊用鹽和料酒腌制片刻。在鍋中倒入適量油，放入腌制好的魚塊煎至兩面金黃色。然后加入適量白糖、白醋、生抽和少許水，大火翻炒均勻即可。

做法四：清蒸翹嘴。將洗凈的整條或者切段的魚塊用鹽和料酒腌制片刻。在鍋中加入適量水，放入姜片、蔥段和料酒燒開。然后將腌制好的魚塊放在碟子里，在上面撒上少許姜絲和香菜葉，并倒入事先調(diào)好味道的清湯。隨后把碟子放到鍋里進(jìn)行大火蒸10分鐘左右即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴魚的刺比較多，但是其魚刺細(xì)軟，肉質(zhì)細(xì)膩肥嫩、鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所以深受食客的喜愛。