巴巴朗姆蛋糕所需材料

1、面團部分：牛奶、酵母、面粉、雞蛋、白糖、香草精、鹽、黃油、葡萄干。

2、糖漿部分：白糖、水、朗姆酒、紅酒。

3、裝飾部分：糖粉、水、檸檬汁、杏仁片

巴巴朗姆蛋糕制作方法

1、把牛奶加熱，倒入酵母粉進行攪拌，之后加入一半的面粉，揉成面團，靜置發(fā)酵。

2、將蛋白和蛋黃進行分離，將蛋黃里加入白糖進行打發(fā)，打發(fā)到顏色變淺后加入到酵母里面。蛋白里面加入鹽和香草精同樣打發(fā)，打發(fā)至膨脹后倒入到酵母里面混合。

3、取出發(fā)酵好的面團，加入剩余的面粉繼續(xù)攪拌均勻，黃油提前取出解凍，室溫打發(fā)至柔順的酸奶狀態(tài)后，也加入到面團里混合均勻，最后常溫靜置30分鐘。

4、在蛋糕模具上涂抹一層黃油，葡萄干放入面團輕柔，再將面團放入模具，大概1/3的高度，放到溫暖的地方進行發(fā)酵。發(fā)酵膨脹后我們提前預熱烤箱160度烤50分鐘，當?shù)案庾兂勺厣珪r把溫度降到150度。

5、把白糖倒水中一邊攪拌一邊加熱煮沸，煮沸后將鍋取走靜待冷卻，將紅酒和朗姆酒混合，加入到冷卻的糖漿里攪拌一下。

6、將糖粉加入到水里面，加熱煮沸后改成小火繼續(xù)煮直至變粘稠后，倒入檸檬汁，關火進行冷卻，用電動攪拌器攪拌至雪白霜狀態(tài)。

7、將蛋糕取出后脫模，首先將蛋糕浸泡在加有酒的糖漿里面，表面完全涂抹均勻，緊接著把雪白糖霜均勻的淋在蛋糕表面，最后撒上杏仁片即可。

巴巴朗姆蛋糕歷史起源

1737年，波蘭國王在吃過奶油圓蛋糕（Kouglof）之后，認為它太干，希望他的御用甜點師Nicolas Stohrer可以對食譜進行改進。而這位甜點師在奶油圓蛋糕的基礎上，只是淋上了Malaga，一種帶有藏紅花香味的利口酒，同時加入了卡士達醬和葡萄干，“巴巴”就這么誕生了。

后來，國王的女兒Maria Leszczyńska嫁給了法國國王路易十五，甜點師Stohrer于是跟隨公主一同來到法國凡爾賽，使這種糕點在法國開始流行起來，同時他對“巴巴”進行了再一次“改造”：他將卡士達醬換成了打發(fā)的甜奶油，用朗姆酒浸透蛋糕，在幾年后改用了朗姆糖漿，于是巴巴朗姆蛋糕終于誕生了。

巴巴朗姆蛋糕為什么要加朗姆酒

在制作蛋糕的時候若是在里面加入適量的朗姆酒，烘烤后里面的酒精就會揮發(fā)掉，但是朗姆酒的風味會留在里面，即便是小孩子也是可以食用的，吃起來口感比較好。不過若是對酒精比較敏感的人，在制作蛋糕的時候可以不添加。此外，朗姆酒不僅能用來調味，還能消除一些奶油的甜膩感。在打發(fā)奶油的時候里面加入少量的朗姆酒，這樣吃起來口感就不會那么膩。