1、提前將紅米線冷水浸泡30分鐘,如果需要快手早餐浸泡一夜也可;
2、放入沸水中煮2分鐘,如果沒(méi)有浸泡就煮6分鐘或以上;
3、撈出米線用涼水過(guò)一下,更有勁道更爽滑;
4、放入提前準(zhǔn)備好的高湯或配料中。
1、雜菌雞湯紅米線
提前用溫水浸泡雜菌或自己喜歡的菌菇20-30分鐘;將雞腿提前焯水,然后燉煮約30分鐘;加入菌菇繼續(xù)燉煮20分鐘。
2、麻醬雞絲撈紅米線
雞胸肉焯水后用手撕成系細(xì)絲狀備用;黃瓜、胡蘿卜切絲備用;一只雞蛋打散,少許鹽調(diào)味,然后平底鍋燒熱,攤蛋餅,最后稍涼后切成絲;將準(zhǔn)備后的紅米線、食材擺盤,最后淋上芝麻醬,撈一下就可以吃了。
3、番茄肥牛紅米線
1個(gè)番茄切塊、四分一個(gè)洋蔥切絲;將肥牛出水,去掉泡沫;另一鍋,少許橄欖油炒香洋蔥,加入切塊的番茄,稍微煎一下再加水300ML、番茄醬一起煮至濃稠,最后可以把番茄皮挑出來(lái);少許鹽調(diào)味,加入煮好的紅米線、肥牛。
4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線
豬頸肉用鹽、黑胡椒調(diào)味;一平底鍋燒熱,少許花生油煎香豬頸肉;用砂鍋煮米線;調(diào)味,最后加入酸菜、四季豆或自己喜歡的配菜。
5、臘腸哈尼紅米線
用的是粒粒臘腸,大片且香,切片備用;將豆腐皮提前浸軟,切絲備用;煮米線方法同上,用湯煮臘腸會(huì)使湯帶著臘腸的香味和咸味