多倫月餅的由來

多倫月餅因多倫縣舊稱“喇嘛廟”而得名，制作技藝可追溯至17世紀(jì)末至18世紀(jì)初的紅爐糕點(diǎn)鋪時(shí)期。

1787年（清乾隆五十二年）已有月餅制作的記載，當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)鋪為爭奪市場，在選料和工藝上精益求精，形成了多倫月餅的雛形。

1950年代后，傳統(tǒng)技藝一度中斷。

2011年重新被列入自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 ?

多倫月餅的特點(diǎn)

?餅皮?

采用熟面與胡麻油混合揉制，層次分明，酥松易碎。 ?

?餡料?

包含青紅絲、桃仁、果脯、瓜子仁等，搭配秘制糖漿，甜而不膩。 ?

工藝?

提漿技藝、模印工序精確（皮餡比例0.3-0.5厘米），采用傳統(tǒng)吊爐控溫烘焙。 ?

品類

提漿月餅：皮薄餡大、香甜適口、造型穩(wěn)定，且耐貯存、便于攜帶運(yùn)輸，是款待客人、饋贈親友、逢年過節(jié)及祝壽的上等食品。

當(dāng)?shù)剡€多用它配做聘禮，姑娘出嫁時(shí)，以雙數(shù)陪送“龍鳳呈祥”“雙喜”圖案的醍漿月餅，表示對新人的祝福。

?高紅月餅?：又稱紅皮月餅，包含五仁、蓮蓉、蛋黃等口味，面皮印有紅色戳記，外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡甜度適中且不膩，常作為節(jié)日禮品或日常糕點(diǎn)。 ?

文化價(jià)值

多倫月餅制作技藝被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，代表產(chǎn)品“喇嘛廟”牌月餅以酥軟不硬、便于攜帶的特點(diǎn)著稱，常用于節(jié)慶饋贈。