冰皮月餅怎么做

食材：糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調(diào)整），咸蛋黃，玉米油，熟糯米粉。

工具：二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅?zāi)＞摺?/span>

做法：

1、首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，攪拌均勻。

2、接著加入準(zhǔn)備好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并攪拌均勻。然后把攪拌均勻的面糊過篩一次，再把面糊靜置30分鐘。

3、把靜置好的面糊放到鍋里面蒸20分鐘。然后把蒸好的冰皮糊拿出來，并使用筷子攪至順滑，然后等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現(xiàn)不同的顏色的話，可以在這一步加入顏色，攪拌均勻即可。

4、把我們提前準(zhǔn)備好的二個薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是為了在操作的過程不會太粘，比較易于操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。

5、準(zhǔn)備一些熟糯米粉以作為在制作過程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上，然后放到微波爐里面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，再放到微波爐里面再加熱30秒，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了。當(dāng)然，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒，到顏色微黃就可以了。

6、當(dāng)冰皮糊的溫度冷下來之后，就可以開始操作了。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一會兒，更好操作。接下來把木制模具稱皮每個18克，餡15克（根據(jù)模具不同，自己衡量皮多少，餡多少），然后戴上手套，把冰皮放在我們的手心里壓一下，再放上餡皮開始往上推。

7、收口之后，可以粘點粉防粘。

8、給模具也抹上一些粉，然后把冰皮團(tuán)放到模具里面按壓，壓實之后，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。這時候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多余手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多余的粉末，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉。

9、冰皮月餅做好之后，把它放到冰箱里面冷藏五小時以上。再拿來出來吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何時想吃，何時取出來。

除了自己制作冰皮月餅外，也可以購買 冰皮月餅品牌產(chǎn)品，既美味又衛(wèi)生。