鹵羊腿的家常做法

1、羊腿冷水浸泡1小時(shí)，冷水下鍋；

2、加料酒、蔥姜焯水5分鐘；

3、撇去浮沫后撈出，用熱水洗凈?；

4、表面劃深刀或扎孔，方便入味；

5、熱油爆香蔥姜、干辣椒；

6、加生抽、老抽、蠔油炒出醬香?；

7、加水沒過(guò)羊腿，加香料和鹽；

8、高壓鍋上汽后壓10分鐘，普通鍋小火鹵1小時(shí)；

9、關(guān)火后浸泡30分鐘即可。

鹵制配方?

基礎(chǔ)調(diào)料?：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒25克、鹽8克、十三香1勺。

香料組合?：蔥姜蒜、干辣椒、白芷、黃芪（或五香鹵肉料包）?。

增香技巧?：可加冰糖炒糖色提亮，或黃豆醬增加醬香?。

食用建議

搭配蒜泥、辣椒油或卷餅，解膩提味?。

剩余鹵湯可過(guò)濾后冷凍保存，下次鹵制更香濃?。