一.產品介紹

稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的谷物，一年生草本植物，性喜溫濕， 中國南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”，脫殼的糧食是大米。煮熟后稱米飯（中國北方講法）或白飯（中國南方講法）。稻谷是我國的主要糧食作物之一，具有悠久的種植歷史，種植面積。稻米不僅是食糧，同時還可以作為釀酒、制造飴糖的原料。全世界有一半的人口食用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。總產量占世界糧食作物產量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯(lián)合國規(guī)定2004年為“國際稻米”年。

形態(tài)特征

一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘松弛，無毛；葉舌披針形，長10-25厘米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米；兩側孕性花外稃質厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質，遍布細毛端毛較密，有芒或無芒；內稃與外稃同質，具3脈，先端尖而無喙；雄蕊6枚，花藥長2-3毫米。穎果長約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米；胚比小，約為穎果長的1/4。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

地形地貌情況：客都稻米產區(qū)地處五嶺山脈以南，地勢北高南低，兼有臺地、丘陵、山地、階地和平原五大類地貌類型，約占土地總面積75%，其中，又以800米以下的低山、丘陵、臺地面積最大，約占72%。山系主要由武夷山脈、蓮花山脈、鳳凰山脈等三列山脈組成。 （2）土壤條件：客都稻米產區(qū)土壤主要為水稻土、潮沙泥土、紫色土、菜園土、石質土、赤紅壤、紅壤、黃壤、南方山地草甸土9個土類，其中水稻土是主要耕作土壤，廣泛分布于各縣（市、區(qū)）的山地、丘陵間的谷地、盆地、河谷和平緩的山坡，面積達165.87萬畝，占耕地面積的81.73%。此外，據(jù)最新勘測統(tǒng)計分析，梅州有8280平方公里富硒土壤區(qū)域，占全市國土總面積的52.3%，硒平均含量達0.7mg/kg土，比國家富硒標準高出75%。 （3）水文情況：產區(qū)水力資源豐富，梅州市境內河流眾多，主要河流有韓江，流域面積30112平方公里（梅州境內14691平方公里）；梅江，流域面積14061平方公里（梅州境內10888平方公里）；同時還有汀江、琴江、五華河、寧江、程江、石窟河、梅潭河、松源河、豐良河等。境內多年年平均降雨總量251.6億立方米，平均徑流量128.7億立方米，過境客水量127億立方米。境內水力資源理論蘊藏量為131.37萬千瓦。 （4）氣候情況：梅州市屬亞熱帶季風氣候區(qū)，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶。地處低緯，近臨南海，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長，冬日短，全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中。年平均氣溫為20.6℃～21.4℃，各月平均氣溫與歷史同期偏差較大，1月份最低，在11.1℃～13.3℃之間，7月份最高，為28.3℃～28.6℃，4～10月月平均氣溫均在21℃以上，全年大于或等于10℃的累積溫度為6850℃～7598℃；日照時數(shù)年平均值為1714.6～2010.5h，一般年份，2～4月日照最少，日照最多的季節(jié)出現(xiàn)在7～9月。

三.地域范圍

客都稻米產于廣東省東北部，地處粵、贛、閩三省交界處，東部與福建省龍巖市和漳州市接壤，南部與潮州市、揭陽市、汕尾市毗鄰，西部與河源市接壤，北部與江西省贛州市相連的梅州市，保護區(qū)域范圍為梅州市轄下的梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、平遠縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣和五華縣等五縣一市二區(qū)。地理坐標：東經(jīng)115°19′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，境全市可種植總面積17.3萬公頃，年產量106.4萬噸。

四.產品品質特性特征

本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特征和產品質量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： （1）外在感官特征：客都稻米顆粒均勻、細長、粒小、晶瑩剔透，直鏈淀粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤，入口軟滑、有彈性、香甜可口，煲飯、煲粥均可，適合南方人口感。 (2)內在品質指標：經(jīng)檢測，客都稻米長寬比≥3.5，堊白粒率≤20%，堊白度≤5%，直鏈淀粉15.0～19.0%，膠稠度50～90 mm。 (3)安全要求：客都稻米產地環(huán)境和產品質量均要符合無公害食品的要求。

五.特定生產方式

（1）產地選擇：水稻種植選擇土壤、水源和大氣未受工業(yè)三廢和放射性污染的區(qū)域作為生產基地，土壤質地肥沃，有機質含量2.5%以上，土層深厚，耕作層在20cm以上。符合水稻產地環(huán)境技術條件（NY/T 847）的要求。 （2）品種選擇：選用優(yōu)質高產、抗病性強、抗逆性好、適應性廣的水稻優(yōu)質良種，種子符合GB/T 4404.1的要求。 （3）特定的種植方式：客都稻米種植過程按照NY/T1607-2008《水稻拋秧技術規(guī)程》、NY/T 5117-2002《無公害食品-水稻生產技術規(guī)程》操作，應用測土配方施肥技術、水稻拋秧生產技術、水稻機械化生產技術、水稻病蟲害綜合防治技術。 （4）加工技術規(guī)范：客都稻米加工過程必須嚴格執(zhí)行《大米》(GB 1354-2009)。 （5）包裝、儲運和銷售技術規(guī)范：產品所使用的包裝材料必須是環(huán)保的和食品級的包裝材料，并能提供國家相關部門的合格檢驗報告。儲運嚴格按照國家《食品安全法》的要求進行，綠色食品按照綠色食品的執(zhí)行標準儲運，嚴防大米霉變，防止儲運環(huán)節(jié)混入有害生物、有害物質等造成污染。 （6）生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，詳細記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發(fā)生和防治情況；收獲日期；加工生產；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性,生產記錄檔案要保存兩年以上。

六.包裝標識相關規(guī)定

在保護區(qū)域內的客都稻米生產經(jīng)營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，必須向登記證書持有人梅州市客都稻米協(xié)會提出申請，按照本規(guī)范要求生產，并按照《客都稻米農產品地理標志使用管理辦法（試行）》使用標志，統(tǒng)一采用客都稻米農產品地理標志公共標識字樣和標志圖案。