產地范圍

大別山黑山羊產地范圍為湖北省黃岡市麻城市、羅田縣、英山縣全境;蘄春縣境內的株林鎮(zhèn)、劉河鎮(zhèn)、向橋鄉(xiāng)、獅子鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)、檀林鎮(zhèn)、張榜鎮(zhèn);紅安縣境內的七里坪鎮(zhèn)、華家河鎮(zhèn);團風縣境內的賈廟鄉(xiāng)、杜皮鄉(xiāng)、大崎鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn);浠水縣境內的綠楊鄉(xiāng)、團陂鎮(zhèn);黃梅縣境內的柳林鄉(xiāng)、停前鎮(zhèn)、五祖鎮(zhèn)、苦竹鄉(xiāng)、大河鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標志使用

大別山黑山羊產地范圍內的生產者，可向湖北省黃岡市質量技術監(jiān)督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經湖北省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。大別山黑山羊的檢測機構由湖北省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養(yǎng)環(huán)境

海拔200至1700米的丘陵山地地形，有天然放牧草地資源條件。

三、飼養(yǎng)管理

1.飼養(yǎng)方式:放牧與舍飼相結合。

2.飼料條件:白天放牧飼養(yǎng)期間，以天然草地牧草為主;夜晚歸牧舍飼期間以人工牧草、玉米秸、紅薯藤、花生藤等為粗料。以本地產玉米、紅薯、豆類籽實、花生餅粕、麩皮等為精料。

3.圈舍要求:羊舍配有漏糞高床。

4.飼養(yǎng)管理:

(1)去勢:公羔羊在60日齡前去勢。

(2)育肥:體重大于15kg時開始采用放牧加補飼方式育肥，期間日精料補飼量0.2至0.3kg/只。

5.出欄:出欄年齡12至18月齡，活體重25至35kg。

6.環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、屠宰加工

1.羊源標準:來自產地范圍內，符合前述第一至第三條規(guī)定要求的健康羊只。

2.屠宰加工 :

(1)屠宰加工流程:宰前檢疫與管理→待宰→屠宰放血→剝皮、去頭、蹄及內臟(包括腎臟)，去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齊、沖洗干凈→排酸→分割、精選→包裝→速凍冷藏。

(2)屠宰加工要點:

①宰前管理:停食24小時，宰前3小時停止飲水，減少應激。

②排酸:胴體在0至4℃環(huán)境下排酸24至48小時。

③冷凍:分割羊肉在-28℃速凍48小時，放入-18至-21℃冷庫貯藏。

五、質量特色

1.感官特色:肉色鮮紅，有光澤，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不膩，肉質鮮嫩，富有彈性。

2.理化指標:各部肌肉蛋白質含量≥ 18.0%。

3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。