基本介紹

原名叫"Red delicious apple"（可口的紅蘋果）香港人翻譯為紅地厘蛇果，簡約為地厘蛇果。原產(chǎn)于美國的加利福尼亞州，又名紅元帥，為紅香蕉（元帥）的濃條紅型芽變，是世界主要栽培品種之一。由于高品質(zhì)的蛇果對氣候條件的苛刻，發(fā)展到現(xiàn)在中國蛇果僅在甘肅天水高海拔山區(qū)魏店及周邊種植。

蛇果，其實(shí)與蛇一點(diǎn)關(guān)系沒有，它被音譯為“紅地厘蛇果”后面就演變成蛇果了，果實(shí)大，果實(shí)圓錐形，平均單果重200g，大者可達(dá)500g以上。果肉黃白色，肉質(zhì)脆，質(zhì)中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁的芳香，品質(zhì)上等。具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補(bǔ)腦養(yǎng)血，安眠養(yǎng)神，潤肺悅心，和脾益氣，潤腸止瀉，幫助消化等功效。

形態(tài)及特征

蛇果源流

蛇果，其實(shí)與蛇一點(diǎn)關(guān)系沒有，它被音譯為“紅地厘蛇果”后面就演變成蛇果了。原本英文名只是Red delicious apple?！拔遄μO果”的名字為臺灣所用，名稱來自于由美國進(jìn)口的此品種蘋果的底部呈現(xiàn)明顯的五點(diǎn)狀，樣子有如五個(gè)爪子。而香港地區(qū)稱之為“地厘蛇果”，簡稱“蛇果”，是英文名稱Delicious的音譯。在中國大陸地區(qū)，由于其果實(shí)深紅，體積很大，又稱為“紅元帥、紅香蕉”。

果實(shí)形態(tài)

果色濃紅。蛇果原產(chǎn)于美國，果型端正，高樁，萼部五棱明顯，平均單果重200g，大者可達(dá)500g以上，而且果肉質(zhì)脆，汁多，味甜，有芳香。

生長至初上色時(shí)，出現(xiàn)明顯的斷續(xù)紅條紋，隨后出現(xiàn)紅色霞，充分著色后全果濃紅，并有明顯的紫紅粗條紋，果面富有光澤，十分鮮艷奪目；果點(diǎn)淺褐色或灰白色，果肩起伏不平；果肉黃白色，肉質(zhì)脆，質(zhì)中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質(zhì)上等；果實(shí)生育期145天左右，一般在9月中旬成熟，較耐貯藏，采后貯藏1~2個(gè)月后為最佳食用期。

生活習(xí)性

氣溫水分及日照條件

蛇果產(chǎn)美國，也是美國的主栽品種最適栽培區(qū)是美國西部華盛頓州維納奇。那里的年平均氣溫十點(diǎn)六度，一月份的氣溫為-3度，夏季為18.3~21.1度，年降水量為177.8~254.0毫米,但蛇果的年灌水量為1061~1143毫米，所以要有充足的水源在這種氣候下病蟲害發(fā)生較輕。春季溫暖花期平均氣溫為15度左右，有利于受精和坐果。中國的山西陜西以及秦嶺以上的黃土高原，有近似美國華盛頓州的氣候條件，年降水量少光照時(shí)間長，晝夜溫差大，有利于果實(shí)著色，果實(shí)含糖也高，是我國優(yōu)質(zhì)的蛇果。生產(chǎn)比較集中的地區(qū)據(jù)研究紅星品種在年平均溫度九度左右。春季不太干旱夏季比較涼爽，果實(shí)熟期的日平均氣溫二十度左右，并有較低夜間溫度，年日照時(shí)數(shù)1800小時(shí)以上的地區(qū)蛇果坐率高著色早、色調(diào)濃，含糖量高，風(fēng)味好，采前落果輕，耐貯運(yùn)因?yàn)樵谶@樣的溫度條件下，既有利于白天同化作用的進(jìn)行，又可閏弱夜間呼吸的消耗，增加同化物質(zhì)的凈積累和花青天甙的形成。蛇果最適于有機(jī)質(zhì)含量高排水良好又有灌水條件的輕質(zhì)砂壤土，有利于蛇果的生長發(fā)育和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，蛇果屬短枝型濃紅品種，結(jié)果早、豐產(chǎn)。用M26作中間砧嫁接新紅星，使樹體更加矮小。

栽培方法

栽植技術(shù)

高密栽植：改變了密栽樹密留枝的傳統(tǒng)作法，樹密枝稀。在高密栽植的情況下，為了既早結(jié)果，又能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，前二年以促為主，促樹快長，發(fā)展個(gè)體，擴(kuò)大群體，第3年作為轉(zhuǎn)換期，抑制個(gè)體，控制群體，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是優(yōu)質(zhì)短枝比例。使樹體出現(xiàn)由長枝向短枝轉(zhuǎn)移，由長樹向結(jié)果轉(zhuǎn)移。

高肥水供應(yīng)

在挖溝施肥的基礎(chǔ)上，栽植時(shí)挖長、寬均為50厘米，深40厘米的栽植穴，每穴施雞糞2.5千克，土雜肥5千克，過磷酸鈣0.5千克。栽后澆水沉實(shí)，覆土后蓋地膜。第1年追二次肥，發(fā)芽10厘米每株追尿素0.2千克，8月份每株追三元復(fù)合肥0.2千克。根外噴0.3%尿素3次，磷酸二氫鉀1次。結(jié)合追肥灌水2～3次。使第1年長旺，多發(fā)枝、發(fā)長枝。覆膜后可明顯增加當(dāng)年生長量。萌芽率和長枝比例提高，年生長量大。以后隨著枝齡增大，逐年增加施肥量。有機(jī)肥、復(fù)合肥秋施，氮肥結(jié)合灌水樹盤撒施，少量多次，減少流失。除此，隨噴藥葉面追肥7～8次，主要噴200倍光合微肥，噴施寶和300倍磷酸二氫鉀。高肥水供應(yīng)，為快長樹、多結(jié)果、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)創(chuàng)造了條件。

修剪方法

新紅星高密栽培，修剪第1年促枝長壯，多發(fā)條，之后著重培養(yǎng)小而穩(wěn)定的樹體。改低定干抹芽為高定干不抹芽。定干高度80～90厘米，發(fā)芽后不抹芽。不抹芽者一年后干周增長較對照多0.3～0.5厘米。改疏散分層形為紡錘形小樹體。第1年修剪時(shí)，生長量在4厘米以上的側(cè)生枝、生長勢旺的中央干不短截，中央干弱者輕短截，以后全不短截，每年疏除競爭枝。第1年側(cè)生枝留2～3個(gè)，強(qiáng)旺中干枝緩施后，在中下部間隔15～20厘米進(jìn)行重刻芽，以利萌發(fā)勢力中庸的側(cè)生枝。進(jìn)入結(jié)果期，樹高在2米左右，有側(cè)生枝5～10個(gè)不等。改冬一次修剪為周年修剪，并配合拉枝、開角，保持中干優(yōu)勢。側(cè)生枝要拉成80(上下的角。M26作中間砧的新紅星，中干弱、易歪頭，第1、2年要插桿扶中干，使中干直立強(qiáng)旺生長。多效唑與修剪措施配合，緩勢促花早結(jié)果。為了控制高蜜的新紅星園，把多效唑和拉枝、刻芽、主干環(huán)割、絞溢配合應(yīng)用，即在第3年生的春季，土壤多效唑，每平方米樹冠投影施15%多效唑2克，收到了明顯的控冠促花效果。施用多效唑與人工措施相結(jié)合，控冠促花效果極為明顯。

授粉與疏花果

授粉

新紅星花期疏花、人工授粉放蜂的樹，花序坐果率100，花朵坐果率61%～81.8%；而沒有疏花人工授粉的花序坐果率僅有21%，

疏果

花朵座果率不足5%。坐果后，及時(shí)疏果，疏果按照樹干粗度留果。一般枝果比為3：1以上。適量留果，可起到以果壓冠，穩(wěn)定樹勢，提高果品質(zhì)量的作用。常用作平安夜時(shí)的平安果禮物。

病害防治

常見病蟲害

結(jié)果后隨著樹葉密度加大，病蟲害逐年加劇。蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲，部分地塊有金紋細(xì)蛾等。

葉片病害

為害葉片的主要是斑點(diǎn)落葉病、褐斑??；

果實(shí)病害

為害果實(shí)的有炭疽病、輪紋?。?/p>

枝干病害

枝干病害有腐爛病、粗皮病；

病蟲害預(yù)防

預(yù)防病害防治突出一個(gè)早字，重點(diǎn)防治斑點(diǎn)落葉病，花后5～10天噴50%代森錳鋅，兼治炭疽、輪紋病。對紅蜘蛛的防治，花后噴2000～3000倍的螨死凈，有效防治期可達(dá)60～80天。雨季到來，為了病蟲兼治，選用堿式硫酸銅和殺蟲藥結(jié)合綜合防治。結(jié)合噴藥，進(jìn)行根外追肥和噴增產(chǎn)菌。噴增產(chǎn)菌3～4遍，光合微肥1～2遍的地塊，葉色格外濃綠，葉片增厚，葉斑病發(fā)病率減少5.4%，果品增產(chǎn)8.4%，達(dá)到了保葉保果增產(chǎn)的目的。

價(jià)值及其他

蛇果的價(jià)值

富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。生津止渴,化痰止咳,解毒,提高免疫力,安神除煩,補(bǔ)充能量,抑癌抗瘤。

營養(yǎng)成分

熱量（千卡） 59 B1硫胺素（毫克） 0.02 CA鈣（毫克） 2

蛋白質(zhì)（克） 0.2 B2核黃素（毫克） 0.01 MG鎂（毫克） 8

脂肪（克） 0.4 B5煙酸（毫克） 0.2 FE鐵（毫克） 0.3

碳水化合物（克） 13.7 VC維生素C（毫克） 3 MA錳（毫克） 0

膳食纖維（克） 0.6 VE維生素E（毫克） 0.02 ZN鋅（毫克） 0.09

維生素A（微克） 7膽固醇（毫克） 0 CU銅（毫克） 0.04

胡蘿卜素（微克） 0.2鉀（毫克） 58 P磷（毫克） 1

視黃醇當(dāng)量（微克） 84.9鈉（毫克） 0.7 SE硒（微克） 0

食用方法

蛇果分為有金蛇果、青蛇果和紅蛇果，蛇果與蘋果類似，蛇果的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛇果含有豐富的鉀和纖維質(zhì)，紅蛇果含有果糖，葡萄糖，蔗糖，多種維生素，胡蘿卜素，多種礦物質(zhì)，其中果膠和鉀居水果類之首；蛇果具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補(bǔ)腦助血，安眠養(yǎng)神，潤肺悅心，和脾益氣，潤腸止瀉，幫助消化等功效。

蛇果適合所有人群，號稱“記憶之果”氣味馥郁芳香，口感甘美。蛇果性微酸，甘平，無毒，入脾胃兩經(jīng)，具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補(bǔ)腦助血，安眠養(yǎng)神，潤肺悅心，和脾益氣，潤腸止瀉，幫助消化等功效。美國紅蛇果－－除了美容之外，蛇果同時(shí)具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。英語國家有種說法“一天吃一個(gè)蛇果，讓你不用看醫(yī)生”。蛇果內(nèi)的膠質(zhì)能吸收大量的水份，可以把消化后的殘?jiān)浕?，防止便秘。消化、排泄系統(tǒng)若能維持順暢，對於肌膚的美麗光澤，與保持身體健康的正常運(yùn)作，有很大的助益。尤其現(xiàn)代人生活緊張忙碌，便秘等消化系統(tǒng)上的疾病，成為普遍的問題。在「華陀果菜方」中，吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，對于身體排泄、排毒機(jī)能，有很大的功效。

品種來源

傳聞是在1868年，一個(gè)艾奧瓦州的蘋果果農(nóng)發(fā)現(xiàn)一株耐寒且不容易除去的幼株，在多次嘗試仍無法完全去除之余只好任它生長。他之后把長出來的果實(shí)拿去參展，結(jié)果得了第一名?，F(xiàn)在世界上所有的蛇果都是直接源自于這株果樹或其子代。

鑒別方法

從外形上來分辨

蛇果原產(chǎn)美國，又名紅元帥，果實(shí)大，果實(shí)圓錐形，平均單果重200g，大者可達(dá)500g以上。果肉黃白色，肉質(zhì)脆，質(zhì)中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質(zhì)上等。具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補(bǔ)惱助血，安眠養(yǎng)神，潤肺悅心，和脾益氣，潤腸止瀉，幫助消化等功效。

蘋果果實(shí)圓形，味甜或略酸，是常見水果，具有豐富營養(yǎng)成分，有食療、輔助治療功能。蘋果原產(chǎn)于歐洲、中亞、西亞和土耳其一帶，于十九世紀(jì)傳入中國。中國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國，在東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。

從價(jià)格上來區(qū)別

從價(jià)格比較來看，進(jìn)口水果的價(jià)格比國產(chǎn)的水果價(jià)格要高出2-3倍，一般蘋果的單價(jià)在5-7元/斤之間，蛇果的價(jià)格通常在13-19元之間。

從營養(yǎng)價(jià)值上來區(qū)別

蛇果是蘋果中抗氧化劑活性最強(qiáng)的品種，具有抗癌的功效，比普通的蘋果維C含量高。

市場

兩年來市面上銷售的高價(jià)美國蛇果或許是假冒產(chǎn)品。2015年1月30日，美國華盛頓蘋果協(xié)會(huì)在北京宣布，此前禁止出口中國市場已有兩年的兩款美國蘋果正式重返中國市場。與此同時(shí)，美國其他所有品種的蘋果也全部對中國開放。

美國華盛頓州蘋果協(xié)會(huì)總裁ToddFryhover介紹，華盛頓州紅地厘蛇果和金地厘蛇果于1994年出口至中國，2010-2011年度出口中國的蘋果價(jià)值達(dá)到5500萬美元，中國成為華盛頓蘋果第四大出口市場。然而2012年8月，中國國家質(zhì)檢總局在這兩款產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)真菌，因此暫停進(jìn)口華盛頓州蘋果。

Todd Fryhover表示，為了促使中國解除禁令，美國農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物檢疫局與美國蘋果產(chǎn)業(yè)界一起，針對中方關(guān)注的有害生物采取了蘋果冷藏和裝運(yùn)前檢查等新措施。2014年10月，美國華盛頓州紅地厘蛇果和金地厘蛇果獲準(zhǔn)重新進(jìn)入中國市場。

值得注意的是，雖然此前兩年多美國蘋果被暫停出口中國，但是中國市場上打著美國進(jìn)口蛇果旗號高價(jià)銷售的產(chǎn)品比比皆是?！斑@些產(chǎn)品肯定都是不合法的”，美國華盛頓州蘋果協(xié)會(huì)中國代表王淼表示，有些是拿中國國內(nèi)種植的與美國蛇果長相相似的花牛蘋果冒充，還有一些是通過灰色走私渠道進(jìn)來的，后者也往往因沒有嚴(yán)格的冷鏈等保障導(dǎo)致品質(zhì)難以保證。

目前，兩款美國蛇果已在國內(nèi)大賣場和一些電商渠道銷售，如沃爾瑪、BHG（華聯(lián)）、家樂福、京東商城、易果網(wǎng)等，價(jià)格由各零售商自己制定。

Todd Fryhover介紹，華盛頓州蘋果產(chǎn)量占據(jù)全美75%以上，其出口量占全美蘋果出口95%的份額。但是華盛頓州的蘋果產(chǎn)量中，紅地厘蛇果和金地厘蛇果產(chǎn)量不足40%，另外還有10多個(gè)品種，如Gala(姬娜）、Braebum（貝賓）、HoneyCrisp（蜜脆）等。

“但一直以來，美國蘋果中除了兩款蛇果曾對中國出口外，其他品種都未打開中國的大門”，王淼表示，在上周于舊金山舉行的中美雙邊談判中，就中國市場開放美國所有品種蘋果事宜，美國農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物檢疫局與中國質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局達(dá)成監(jiān)管框架協(xié)議，在落實(shí)一些行政細(xì)節(jié)后，美國蘋果對華全面準(zhǔn)入在未來幾周內(nèi)就能正式實(shí)現(xiàn)，率先進(jìn)入的中國市場將有8個(gè)品種。