基本介紹

金蛇果，又名紅元帥，果實(shí)圓錐形，具有生津開胃、消痰止咳、幫助消化等功效，是世界主要栽培品種之一。

生長(zhǎng)與分布

蛇果原產(chǎn)美國(guó)，也是美國(guó)的主栽品種。最適栽培區(qū)是美國(guó)西部華盛頓州維納奇，那里年平均氣溫十點(diǎn)六度。一月份的氣溫為-3度，夏季為18.3~21.1度，年降水量為177.8~254.0毫米，但蛇果的年灌水量為1061~1143毫米，所以要有充足的水源，而在這種氣候下病蟲害也發(fā)生較輕。

春季溫暖花期平均氣溫為15度左右，有利于受精和坐果。中國(guó)的山西陜西以及秦嶺以上的黃土高原，有近似美國(guó)華盛頓州的氣候條件，年降水量少光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，有利于果實(shí)著色，果實(shí)含糖也高，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)蛇果產(chǎn)地。

據(jù)研究，紅星品種適宜在年平均溫度九度左右。春季不太干旱，夏季比較涼爽，果實(shí)熟期的日平均氣溫二十度左右，并有較低夜間溫度。年日照時(shí)數(shù)1800小時(shí)以上的地區(qū)蛇果坐率高，著色早，濃含糖量高，風(fēng)味好，采前落果輕，耐貯運(yùn)。因?yàn)樵谶@樣的溫度條件下，既有利于白天同化作用的進(jìn)行，又可減弱夜間呼吸的消耗，增加同化物質(zhì)的凈積累和花青天甙的形成。蛇果最適于有機(jī)質(zhì)含量高排水良好又有灌水條件的輕質(zhì)沙壤土，有利于其生長(zhǎng)發(fā)育和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

形態(tài)及特征

金蛇果，原產(chǎn)美國(guó)，又名紅元帥，為紅香蕉（元帥）的濃條紅型芽變，是世界主要栽培品種之一。

金蛇果果實(shí)大，果實(shí)圓錐形，平均單果重200g，大者可達(dá)500g以上。果型端正，高樁，萼部五棱明顯。果色弄紅。果肉黃白色，肉質(zhì)脆，質(zhì)中粗，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，芳香濃郁，品質(zhì)上等。

蛇果在洋水果中比較常見，有金蛇果、青蛇果和紅蛇果，它與蘋果類似，但口感較甜，蛇果含有豐富的鉀和纖維質(zhì)。它含有果糖，葡萄糖，蔗糖，多種維生素，胡羅卜素，多種礦物質(zhì)。最重要的一點(diǎn)是，其中果膠和鉀的含量，居水果類之首！適合所有人群，號(hào)稱“記憶之果”。

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，蛇果的藥用價(jià)值：性微酸，甘平，無(wú)毒，入脾胃兩經(jīng)，具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補(bǔ)惱助，安眠養(yǎng)神，潤(rùn)肺悅心，和脾益氣，潤(rùn)腸止瀉，幫助消化等功效。除了美容之外，蛇果同時(shí)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

挑選時(shí)一般要選擇看起來(lái)堅(jiān)實(shí)、顏色鮮明且表皮沒有脫水現(xiàn)象的蛇果。避免選擇有碰傷、軟塌或肉有斑點(diǎn)的。

蛇果是美國(guó)加州出產(chǎn)的一種蘋果，英文叫做Reddeliciousapple（可口的紅蘋果），與蛇沒有關(guān)系。國(guó)內(nèi)蛇果產(chǎn)地多為中國(guó)的山東、陜西。起初，此果被香港人音譯為“紅地厘蛇果”，后來(lái)逐步簡(jiǎn)化為“地厘蛇果”，今則以“蛇果”之名見之于各地的水果攤。

果實(shí)大，果實(shí)圓錐形，平均單果重200g，大者可達(dá)500g以上。果頂有五棱狀凸起，果樁高，果形美，萼部五棱明顯。果色弄紅。初上色時(shí)出現(xiàn)明顯的斷續(xù)紅條紋，隨后出現(xiàn)紅色霞，充分著色后全果濃紅，并有明顯的紫紅粗條紋，果面富有光澤，十分鮮艷奪目。果點(diǎn)淺褐色或灰白色，果肩起伏不平。果肉黃白色，肉質(zhì)脆，質(zhì)中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質(zhì)上等。果實(shí)生育期145天左右，9月中旬成熟，較耐貯藏，采后貯藏1~2個(gè)月后為最佳食用期。

元帥系芽變很多，紅星為其第二代。由紅星的芽變選育的短枝型新紅星為其第三代的代表品系，樹體緊湊，豐產(chǎn)性極強(qiáng)，著色更優(yōu)于原品種，在我國(guó)已大量發(fā)展，為主栽品種之一。當(dāng)前由于富士、嘎拉等品種的興起，新紅星已失去往日的風(fēng)彩，新建密植果園多作為授粉樹栽植。

栽培方法

蛇果屬短枝型濃紅品種，結(jié)果早、豐產(chǎn)。用M26作中間砧嫁接新紅星，使樹體更加矮小。

①高肥水供應(yīng)：在挖溝施肥的基礎(chǔ)上，栽植時(shí)挖長(zhǎng)、寬均為50厘米，深40厘米的栽植穴，每穴施雞糞2.5千克，土雜肥5千克，過磷酸鈣0.5千克。栽后澆水沉實(shí)，覆土后蓋地膜。第一年追兩次肥，發(fā)芽10厘米，每株追尿素0.2千克，8月份每株追三元復(fù)合肥0.2千克。根外噴0.3%尿素3次，磷酸二氫鉀1次。結(jié)合追肥灌水2~3次。使第一年長(zhǎng)旺，多發(fā)枝、發(fā)長(zhǎng)枝。覆膜后可明顯增加當(dāng)年生長(zhǎng)量。萌芽率和長(zhǎng)枝比例提高，年生長(zhǎng)量大。以后隨著枝齡增大，逐年增加施肥量。有機(jī)肥、復(fù)合肥秋施，氮肥結(jié)合灌水樹盤撒施，少量多次，減少流失。除此，隨噴藥葉面追肥7~8次，主要噴200倍光合微肥，噴施寶和300倍磷酸二氫鉀。高肥水供應(yīng)，為快長(zhǎng)樹、多結(jié)果、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)創(chuàng)造了條件。

②高密栽植：改變了密栽樹密留枝的傳統(tǒng)作法，樹密枝稀。在高密栽植的情況下，為了既早結(jié)果，又能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，前兩年以促為主，促樹快長(zhǎng)，發(fā)展個(gè)體，擴(kuò)大群體，第三年作為轉(zhuǎn)換期，抑制個(gè)體，控制群體，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是優(yōu)質(zhì)短枝比例。使樹體出現(xiàn)由長(zhǎng)枝向短枝轉(zhuǎn)移，由長(zhǎng)樹向結(jié)果轉(zhuǎn)移。

③修剪方法：新紅星高密栽培，修剪，第一年促枝長(zhǎng)壯，多發(fā)條，之后著重培養(yǎng)小而穩(wěn)定的樹體。改低定干抹芽為高定干不抹芽。定干高度80~90厘米，發(fā)芽后不抹芽。不抹芽者一年后干周增長(zhǎng)較對(duì)照多0.3~0.5厘米。改疏散分層形為紡錘形小樹體。第一年修剪時(shí)，生長(zhǎng)量在4厘米以上的側(cè)生枝、生長(zhǎng)勢(shì)旺的中央干不短截，中央干弱者輕短截，以后全不短截，每年疏除競(jìng)爭(zhēng)枝。第一年側(cè)生枝留2~3個(gè)，強(qiáng)旺中干枝緩施后，在中下部間隔15~20厘米進(jìn)行重刻芽，以利萌發(fā)勢(shì)力中庸的側(cè)生枝。進(jìn)入結(jié)果期，樹高在2米左右，有側(cè)生枝5~10個(gè)不等。改冬一次修剪為周年修剪，并配合拉枝、開角，保持中干優(yōu)勢(shì)。側(cè)生枝要拉成80度上下的角。M26作中間砧的新紅星，中干弱、易歪頭，第一、二年要插桿扶中干，使中干直立強(qiáng)旺生長(zhǎng)。多效唑與修剪措施配合，緩勢(shì)促花早結(jié)果。為了控制高蜜的新紅星園，把多效唑和拉枝、刻芽、主干環(huán)割、絞溢配合應(yīng)用，即在第三年生的春季，土壤多效唑，每平方米樹冠投影施15%多效唑2克，收到了明顯的控冠促花效果。施用多效唑與人工措施相結(jié)合，控冠促花效果極為明顯。

④授粉與疏花果：新紅星花期疏花、人工授粉放蜂的樹，花序坐果率100，花朵坐果率61%~81.8%。而沒有疏花人工授粉的花序坐果率僅有21%，花朵座果率不足5%。坐果后，及時(shí)疏果，疏果按照樹干粗度留果。一般枝果比為3:1以上。適量留果，可起到以果壓冠，穩(wěn)定樹勢(shì)，提高果品質(zhì)量的作用。

病害防治

結(jié)果后隨著樹葉密度加大，病蟲害逐年加劇。為害葉片的主要是斑點(diǎn)落葉病、褐斑??；為害果實(shí)的有炭疽病、輪紋??；枝干病害有腐爛病、粗皮病。蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲，部分地塊有金紋細(xì)蛾等。

病害防治突出一個(gè)早字，重點(diǎn)防治斑點(diǎn)落葉病，花后5~10天噴50%代森錳鋅，兼治炭疽、輪紋病。對(duì)紅蜘蛛的防治，花后噴2000～3000倍的螨死凈，有效防治期可達(dá)60~80天。

雨季到來(lái)，為了病蟲兼治，選用堿式硫酸銅和殺蟲藥結(jié)合綜合防治。結(jié)合噴藥，進(jìn)行根外追肥和噴增產(chǎn)菌。噴增產(chǎn)菌3~4遍，光合微肥1~2遍的地塊，葉色格外濃綠，葉片增厚，葉斑病發(fā)病率減少5.4%，果品增產(chǎn)8.4%，達(dá)到了保葉保果增產(chǎn)的目的。

價(jià)值及其他

主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分

熱量（千卡）：59

B1硫胺素（毫克）：0.02

CA鈣（毫克）：2

蛋白質(zhì)（克）：0.2

B2核黃素（毫克）：0.01

MG鎂（毫克）：8

脂肪（克）：0.4

B5煙酸（毫克）：0.2

FE鐵（毫克）：0.3

碳水化合物（克）：13.7

VC維生素C（毫克）：3

MA錳（毫克）：0

膳食纖維（克）：0.6

VE維生素E（毫克）：0.02

ZN鋅（毫克）：0.09

維生素A（微克）：7

膽固醇（毫克）：0

CU銅（毫克）：0.04

胡羅卜素（微克）：0.2

鉀（毫克）：58

P磷（毫克）：1

視黃醇當(dāng)量（微克）：84.9

鈉（毫克）：0.7

SE硒（微克）：0

藥用價(jià)值

性微酸，甘平，無(wú)毒，入脾胃兩經(jīng)，具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補(bǔ)惱助血，安眠養(yǎng)神，潤(rùn)肺悅心，和脾益氣，潤(rùn)腸止瀉，幫助消化等功效。美國(guó)紅蛇果除了美容之外，同時(shí)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。英語(yǔ)國(guó)家有種說(shuō)法“一天吃一個(gè)蛇果，讓你不用看醫(yī)生”。研究發(fā)現(xiàn)，蛇果是蘋果中抗氧化劑活性最強(qiáng)的品種，具有抗癌的功效。

蛇果內(nèi)的膠質(zhì)能吸收大量的水份，可以把消化后的殘?jiān)浕?，防止便秘。消化、排泄系統(tǒng)若能維持順暢，對(duì)於肌膚的美麗光澤，與保持身體健康的正常運(yùn)作，有很大的助益。尤其現(xiàn)代人生活緊張忙碌，便秘等消化系統(tǒng)上的疾病，成為普遍的問題。在《華陀果菜方》中寫到，吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，對(duì)於身體排泄、排毒機(jī)能，有很大的功效。

降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗(yàn)表明，每天吃兩個(gè)蘋果，三周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?。蘋果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。英國(guó)著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。

預(yù)防癌癥：日本弘前大學(xué)的研究證實(shí)，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。法國(guó)國(guó)家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。